Taller Semana 3 HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

1)Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

 Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado.

 Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos.

 Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.

 Alimentos lavados con agua contaminada.

 Alimentos provenientes de animales enfermos.

 Alimentos contaminados por animales no supervisados.

 Alimentos que han caído al suelo.

 Alimentos crudos y cocidos guardados juntos.

 Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos.

 Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.

 Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados.

 Carnes limpiadas con trapos utilizados para el mantenimiento de las superficies trabajo o los utensilios de cocina.

 Alimentos manipulados por personas enfermas, con cortes o heridas.

CONDICIONES DE HIGIENE EN MI CASA,

Yo misma manejo todo lo relaciona a la preparación de alimentos en mi casa, y el ambiente en que preparo los alimentos es óptimo y muy limpio, además todo lo mantengo bien tapado, y lógicamente en el comedor donde los consumimos, en la alacena donde guardo el mercado reviso constantemente si allí entran animalitos a dañar los alimentos, a veces he encontrado hormigas y me toca botar los que están llenos de ellas, al lavar los alimentos como verduras, frutas lo hago con agua hervida o con agua del grifo pero con filtro, cuando cocino los alimentos le doy su adecuada cocción, cuando se van a comprar las carnes ya sea de cerdo, pescado, pollo, carnes frías, etc. Observo muy bien que todo esté en buenas condiciones. Respecto a los alimentos caídos al suelo, si caen en la cocina los lavo muy bien, no acostumbro a guardar alimentos crudos y cocidos juntos. Lo hago en recipientes separados y con tapa, ya que sé que eso es peligroso para la salud, me lavo las manos siempre que voy a cocinar y entre la preparación de todos los alimentos, estoy acostumbrada a usar un solo cuchillo para la preparación de los alimentos y lo estoy lavando cada que lo utilizo para cortar una cosa y otra, y también utilizo la misma tabla para la preparación de ellos, las carnes las lavo pero la verdad no las seco las dejo escurrir solas en una bandeja bien tapada , uso una toallita distinta para cada cosa es decir una para limpiar el mesón, otra para secar los platos otra para mis manos..

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