Tema: Gastronomía Molecular

Tema: Gastronomía Molecular

Delimitación del tema: La cocina molecular se presenta como la continuidad de la nueva cocina molecular privilegia tanto la apariencia y sabor de los alimentos que tienen como objetivo ir aún más lejos en la imaginación de nuevos gustos y sobre todo de las nuevas texturas y sabores.

Planteamiento del problema

Objetivos generales: Basar las nuevas y antiguas teorías de la gastronomía para una nueva innovación propia como estructura a la cocina actual.

Objetivos específicos: Poner en práctica las pautas necesarias para un desarrollo sostenible y técnico en este campo de la restauración, mejorando así la técnica culinaria.

Dar a conocer la estructura de la cocina molecular y sus funciones para así emplearla en los restaurantes

Justificación

Ésta investigación se realizó con el fin de ser acreditada por la materia de Metodología de investigación. La conveniencia es dar a conocer la gastronomía molecular en los restaurantes de México para así empezar a utilizarla tanto en restaurantes reconocidos como en restaurantes no tan conocidos, esto va a proporcionar el aumento de criterio de cocineros, menús, cocinas, restaurantes y todo aquello implicado en la cocina. Si este método de cocina fuese más conocido en el mundo, sería más aceptado por las personas ya que están acostumbradas a la comida tradicional. El objetivo de esta disciplina es entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas, batidoras, hornos y heladeras. Esto quiere decir que cualquier persona que cocina (no importando su especialidad) puede hacer gastronomía molecular porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria, no se tiene información suficiente sobre los beneficios que esta ofrece a la salud y las posibles consecuencias que esta pueda ocasionar.

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