Trabajo final de estudio de caso - Zootecnia

Presentar Alternativas de solución

Medidas preventivas

Medidas correctivas

Estudio reconocimiento

Empresa cárnica necesita un préstamo para modernización de la planta Además dificultades para aplicar las normas que exige la ley para la producción de alimentos destinados al consumo humano

Se revisó las políticas con que cuenta el estado para el apoyo a empresas y se reconocieron una serie de soluciones que determinaron que un préstamo en el banco agrario en convenio  con Finagro  da una alternativa a este caso.

Hacer un estudio de financiación a largo plazo

Avanzar en nuevas técnicas de mercadeo que puedan solventar crisis venideras

Elaborar un plan de choque que genere nuevas divisas.

Identificar posibles gastos innecesarios

Estudio de caso 1

Procesar  productos cárnicos y lácteos en la misma mesa

Adecuar de manera ambulatoria un sitio que pueda ser utilizado en la elaboración de lácteos

Conviene implementar buenas prácticas de manufactura que permitirán en dado caso de una inspección  por parte del ente regulador (INVIMA) el apoyo para que se mantenga abierta la planta.

Se reconoce la implementación de programas y capacitaciones a los empleados para que se apropien  de los conocimientos en la producción de productos cárnicos.

Establecer el ciclo PDCA

De manera inmediata se debe separa el proceso de elaboración de lácteos y productos cárnicos, ya esto no son compatible  y podrían generar un alta contaminación en cada uno de ellos

Estudio de caso 2

A el producto final presenta una maza que le sale agua y su color no es agradable

La formulación del producto y las materias primas deben revisarse. La humedad en las salchichas en un estado normal debe estar en un 35% ya que el elevado porcentaje de agua acelera la producción de microorganismos.   (es.slideshare.net, 2015)

La implementación de programas de estricto control de los proceso y elaboración de planillas de actividades darán al personal una serie de pautas para identificar los PCC y seguir pasos para el adecuado funcionamiento de la planta.

Revisar las actividades previas a la elaboración de  los productos cárnicos.

Implementar el ciclo PDCA mejora continua

El producto debe ser retirado y analizado para detectar la posible causa de su deterioro.

Se debe inspeccionar los puntos críticos por donde paso el producto.