Unidades de medida de la energía contenida en alimentos

Tablas de composición de forrajes

Unidades de medida de la energía contenida en alimentos

WILLIAM ALVAREZ ORTIZ

Sena servicio nacional de aprendizaje Sena

Pasto-Nariño

15/08/2013

Tablas de composición de forrajes

Unidades de medida de la energía contenida en alimentos

WILLIAM ALVAREZ ORTIZ

Trabajo escrito

Presentado a:

Prof. Janeth Alexandra Gamboa

Sena servicio nacional de aprendizaje Sena

Pasto –Nariño

Unidades de energía

KILOCALORÍA.- Cantidad de calor necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de 1 k

De agua destilada.

KILOJulios- Mide la energía en términos de trabajo mecánico:

1 kilocaloría = 4.184 kilo julios.

Como se calcula el valor energético de un alimento

Conociendo la composición del alimento, se calcula su valor energético (lo que vos llamas calorías). Los alimentos están constituidos por agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibras (solo en los de origen vegetal) y sales. Una vez conocida la composición del alimento (por medio de análisis) se puede calcular el valor energético, teniendo en cuenta que los lípidos aportan 9Kcal/g, los hidratos de carbono 4Kcal/g y las proteínas 4Kcal/g. Esto es muy básicamente ya que hay algunos componentes que se les puede asignar otro valor calórico debido a la forma en que se asimila.

Julios y calorías – medición de la energía de los alimentos En el SI el joule se denomina como la unidad de energía y se define así: La energía expendida cuando se mueve 1 kg 1 mt X la fuerza de 1 N Joule es la unidad estándar para medir la energía en los alimentos. Los científicos y nutricionistas lo expresan así: kJ = (10 3) o MJ (10 6)

Según los paneles de expertos La caloría no es una medida coherente de energía termoquímica. Aunque hace más de 30 años se recomienda la utilización de los julios como medida de energía en los alimentos, aún no se ha logrado imponerla por lo que se pide que ambas medidas sean nombradas simultáneamente: kJ (kcal) 1kJ = 0,239 kcal 1kcal = 4,184 kJ

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