VARIOS.

Siendo este un proyecto enfocado en las empresas que componen el sector del CATERING, se plantea un modelo de negocio, que sea clave dentro de la economía del país y que así mismo se destaque dentro de su mismo sector de servicio de alimentos. La Forma en la que se propone generar el incremento representativo, es la de incrementar la productividad y competitividad de cada una de las áreas de los negocios, partiendo como eje fundamental las cadenas de Abastecimiento y de valor del sector de alimentos del país. Para esto se realizará una completa caracterización y posterior análisis del entorno interno y externo del sector, en donde se observaran los comportamientos del mismo en el mercado.

Haciendo referencia a la investigación a realizar dentro del proyecto, se muestran características esenciales como lo son las políticas que conforman y reglamentan el sector, al igual que el comportamiento económico que ha presentado durante los dos últimos años, sin dejar de lado el aspecto social, sus impactos, restricciones y beneficios; su avance en el campo tecnológico, como han implementado y aprovechado las nuevas tendencias en el sector del catering.

También se describen los proveedores, su organización al momento de ejercer sus actividades de distribución, como emplean el tiempo para cumplir oportunamente con sus pedidos, de igual manera se describen los competidores dentro de este mercado, análisis importantes que se tienen en cuenta al momento de realizar el análisis. Complementando el análisis que se realizara, se elabora una matriz DOFA describiendo las debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas presentes en el sector, se generan ciertas conclusiones respecto a lo encontrado, para así mismo plantear las posibles soluciones y estrategias a implementar dentro de las empresas componentes del sector, esto con el fin de dar lugar a lo mencionado inicialmente, que las empresas de este sector incrementen su productividad y margen de competitividad.

INTRODUCCION

Con el desarrollo de este proyecto se propone un modelo de investigación para las empresas de Catering, ubicadas en el sector de alimentos, nivel terciario, con el fin de conocer los factores relevantes y descriptivos de un sector productivo como lo es este del catering, pues a medida que se avanza en el análisis, se describen los paso a paso de cómo estas empresas pueden escalonar más alto dentro de la economía del país.

Se define una metodología para realizar la investigación, partiendo de un análisis situacional y micro, importante dentro de este análisis determinar que compañías componen el sector, sus características principales y como se integran para pertenecer a un mismo sector económico. Esto se interpreta con el fin de revisar cuidadosamente las oportunidades de participar en el mercado y la forma de surgir y mantenerse dentro del sector.

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