VINAGRETAS

VINAGRETA ISLEÑA

Para 6 personas

• 4 pimientos de distintos colores pinton grandes

• 8 dientes de ajo

• 1 taza de cilantro

• 1 cuchara de sal sopera

• 1 taza de vinagre blanco

• 1 cuchara de comino

• 1/4 de taza de aceite

Preparación

1. Se pican los pimientos en 4 cortes y se pelan los ajos.

2. Se ponen en la licuadora por este orden: pimientos, ajo, sal, comino y una taza de vinagre blanco. Licuar muy bien.

3. Verter en un frasco limpio y seco y se le hecha el ¼ de aceite y se bate y meten en la nevera.

Vinagreta Rosa al Curry:

• 2 yemas

• Mostaza al gusto.

• Aceite de oliva

• Vinagre al gusto (1 taza recomendado).

• Sal

• Pimienta rosa

• Curry

• Una manzana rallada y trocitos de tomate.

Procedimiento:

1. Mezclar todo muy bien y dejar reposar en la nevera.

VINAGRETA DE AJO

Ingredientes:

• 7 dientes de Ajo (o más si te gusta mucho el ajo)

• Aceite de Oliva extra virgen

• Unas gotas de naranja

• Unas gotas de limón

• Vinagre

Procedimiento:

1. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva.

2. Agregar los ajos bien picados y sofreírlos sin que doren.

3. Agrega media taza de aceite de oliva y unas gotas de naranja y limón. Cuece unos minutos más y listo.

4. Refrigera el sobrante.

• Aderezo de mango. Para acompañar ensaladas con verduras o frutas semiácidas como betabel, jícama, fresas, kiwi. Y también es ideal para guarniciones preparadas con almendras, pepitas, nueces y piñones.

Ingredientes para 200 ml

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

• 50 ml de yogur natural bajo en grasa

• 50 gramos de pulpa de mango

• sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Se licua el aceite con el yogur y con el mango hasta obtener una mezcla.

2. Se sazona con sal y pimienta.

La Vinagreta de albahaca y limón

es muy apropiada para aderezar nuestras recetas de verano, no sólo para ensaladas, aunque le viene muy bien a una ensalada de pasta, una ensalada de pollo, una ensalada de atún… a veces la hemos incorporado en un bocadillo vegetal, hemos aderezado un pescado a la plancha o ha sido el complemento que ha aromatizado un gazpacho.

Ingredientes

80 gramos de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de zumo de limón, la piel rallada de un limón, ½ ajo seco casero, unas hojas de albahaca (unas ocho o diez, depende del tamaño y de la intensidad de sabor que quieras incorporar en la vinagreta) y sal.

Elaboración

Lava bien el limón y sécalo, ralla su piel y ponla en el cuenco o recipiente en el que vas a hacer la

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