Volcan De Chocolate

Volcán de Chocolate!

INGREDIENTES

Huevos 4

Yemas 4

Azúcar 80 g

Chocolate semiamargo 220 g

Manteca 220 g

Harina de trigo 0000 60 g

Crema batida

PROCEDIMIENTO

-Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).

-Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.

-Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.

-Tamizar la harina e integrarla con suavidad.

-Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.

-Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.

-Acompañar con crema batida sin azúcar.

NOTA

Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

¡Espero que les guste!

Crema pastelera

La crema pastelera, nos va servir como base para rellenar tartas, buñuelos, pasteles, masas de hojaldre....

La base es de huevo, leche y azúcar, harina de trigo o de maíz, luego podemos aromatizarla con vainilla, limón, naranja, o canela.

Ingredientes para la crema:

500 ml. leche

100 grs. azúcar

El interior de una vaina de vainilla

40 grs. de maizena

4 huevos

Una pizca de sal

Preparación método tradicional:

Poner la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla para aromatizar, a fuego bajo.

Batir los huevos, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla blanquecina y homogénea.

Vertemos junto con la leche que ya estará caliente y removemos.

Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Al primer hervor retiramos el cazo del fuego y retiramos la vaina de vainilla.

Tapar con film transparente (tocando la crema), para evitar que se seque la superficie y dejar enfriar.

Preparación rápida:

Batir con las varillas todos los ingredientes y poner al fuego sin parar de remover hasta hervir y espesar. Dejar enfriar en un bol de plástico, tapado con film transparente.

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