Рroyecto de ficha técnica: Сonserva de filete de atún en aceite vegetal

PROYECTO DE FICHA TÉCNICA

CONSERVA DE FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬

Denominación del bien : CONSERVA DE FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL

Denominación técnica : CONSERVA DE FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL

Segmento /Clase /Familia ONU :

Nombre del Bien en el Catalogo ONU :

Código ONU :

Unidad de medida : LATAS

Descripción General : Es un producto enlatado elaborado a partir de atún en forma de filetes, cocida y envasada en aceite vegetal, envasados en recipientes cerrados herméticamente y sometidas a un proceso de esterilización comercial que le confiere larga vida útil, a temperatura ambiente.

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CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versión :

Estado :

Periodo para recibir sugerencias :

Fecha de inscripción en el SEACE :

¬¬CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

ingredientes: atún de las siguientes especies: Thumnus alalunga, Thumnus albacares, Thumnus obesus, Thumnus maccoyii, Thumnus thynnus, Thumnus tonggol, Thumnus atlanticus, Euthynmus alletteratus, Euthynmus lineatus, Katsuwonus pelamis, Sarda chiliensis o Sarda orientalis, aceite vegetal y sal.

Características físicas y organolépticas

 Apariencia: Filetes entero de tamaño uniforme, sin restos de vísceras ni cola y no deberá tener espinas duras.

 Color: Será uniforme y característico del producto, libre de decoloraciones o ennegrecimientos anormales

 Textura: Suave a medianamente firme.

 Olor: Característico de la especie, libre de olores extraños.

 Sabor: Agradable, a pescado cocido, libre de sabores extraños.

 Apariencia del Líquido de cobertura: aceite de color amarillo claro, transparente; contenido de agua no mayor al 8% del peso neto, de color claro y sin turbidez.

Información Nutricional

Por cada 100g de alimentos contiene aproximadamente:

 Agua 64 g

 Proteína min. 20 g

 Grasa máx 10 g

 Cenizas 2.2 g

 Valor calórico 186 Kcal.

* Niveles superiores en contenido de Proteínas, Grasas y Valor Calórico serán considerados conformes.

REQUISITOS

Certificado sanitario, expedido por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) del Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP).

CERTIFICACION

Obligatoria.

OTRAS ESPECIFICACIONES

Presentación

- Envases de hojalata, en cajas de cartón corrugado.

- Envases redondos: 1 lb. Tall (425 g), ½ lb. Tuna (170 g).

Tipo de envase Nº de envases

por

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