CASO MERCURIO

Si hablamos de estudio de mercado, significa que nos referimos a seguir una metodología que permita obtener resultados válidos para tomar decisiones para minimizar un poco el riesgo y en este sentido, el diseño y el trabajo de campo son claves para que los resultados sean de calidad. Lo primero sería conocer el mercado y los gustos de las personas y quiénes serían el blanco  que puede comprar el producto. También es importante conocer si la idea de tu producto va a funcionar o no, cuáles son las cosas buenas y cuáles las malas, no es lo mismo un negocio que esté dirigido a un público general y a un mercado nacional, que un comercio local para un público muy segmentado y con una economía no tan favorable.  

 Aunque Rudy analizó estudios de mercado sobre el negocio del pan en Guatemala, se basó en su percepción individual para lanzar los pasteles congelados, subestimando así su producto y mercado. Tomando en cuenta que no era un producto conocido en Guatemala y que era su primer producto, no llevó a cabo un plan de estudio de mercado formal donde pudiera definir la viabilidad de lanzar los pasteles. Diversificó antes de posicionar su marca en el mercado, Rudy decidió iniciar la producción con 3 tipos de pasteles congelados, pudiendo haberse concentrado inicialmente en un solo tipo de pastel, y luego de posicionar su producto y marca. Adicional, lanzó simultáneamente dos productos no congelados: panecillos de canela y pastelitos, produciendo así una confusión en el mercado. Hubo problemas en la regulación de la eficiencia y eficacia de los métodos utilizados, materia prima y no pudo controlar la calidad de su producto y no evaluó correcta y eficientemente la cadena de suministro. Los pasteles se rajaban o descongelaban antes de llegar a los hogares puesto que los congeladores en las abarroterías no los conservaban en la temperatura adecuada. Aun así, habiendo fallas en el proceso de producción y en la cadena de suministro, decidió aumentar su línea de productos con pizzas congeladas. Careció de eficiencia, flexibilidad, velocidad, innovación y sensibilidad hacia los clientes. Careció de una estrategia de planificación adecuada, puesto que su meta principal era el crecimiento de la compañía, sin embargo sus decisiones en cuanto a cursos de acción y distribución de recursos no fueron las más acertadas. Rudy decidió diseñar una caja laminada con una fotografía a color que agrupaba varios tipos de pastel. Pensó que colocando una etiqueta engomada adherida a la carátula, el público podía identificar el sabor del pastel. Sin embargo, los pasteles existentes en el mercado se vendían cada sabor en una caja distinta, permitiendo así al consumidor distinguir e identificar qué tipo de pastel estaba comprando solamente con una simple mirada. De hecho, luego un estudio comprobó que las personas no lograban identificar los productos que ofrecía Gourmet. Luego realizó una inversión inadecuada, cuando decidió invertir en congeladores verticales, sin embargo los abarroteros se rehusaron a reemplazar sus equipos. Adicionalmente, pensó que abriendo una tienda gourmet podría incrementar las ventas, sin embargo ya su producto se había distorsionado desde el inicio. Si la compañía estaba generando ganancias en las líneas de pastelillos y panecillos de canela, y perdiendo en sus productos congelados, debió enfocar su producción en estos productos, y no aumentar las utilidades actuales a expensas de productos no exitosos.

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