CASO COPPER KETTLE CATERING

PREGUNTAS CASO COPPER KETTLE CATERING

1. ¿Son las operaciones de Copper Kettle Catering conducentes a la aplicación de los conceptos y prácticas esbeltas? Explique.

Sí, se podría realizar la manufactura esbelta en el almacén ya que en el caso se indica que muchas veces se quedan sin ingredientes debido al miedo a que los ingredientes puedan malograrse al tenerlos guardados, se puede aplicar en saber qué cantidad adquirir de cada ingrediente se necesita a través de la constante producción de los platillos del menú, de esta manera se disminuirían los desperdicios que en este caso concreto sería lo del tiempo de espera (retrasos) en poder conseguir los ingredientes que faltan.

En otro caso sería por parte de los proveedores de alimentos, en capacitar de una mejor manera a los trabajadores para que se familiaricen con los productos y así sepan que cantidad y en qué momento usarlos.

2. ¿Cuáles son si las hay, las barreras principales para implementar un sistema esbelto en CKC?

La falta de tecnología sería una barrera muy fuerte, ya que al ingresar mayor competencia al mercado se tendría que mejorar los procesos por lo cual incluiría que se adquiera mejor maquinaria con tecnología adecuada, otra barrera es que no todo su personal es personalizado es decir hay varios trabajadores que realizan varias funciones a la vez y lo ideal sería que cada trabajador realice una sola función de manera óptima y poder capacitar y cambiar la forma de trabajo de sus colaboradores sería complicado y costoso.

3. ¿Qué recomendaría a Wayne y Janet Williams para aprovechar los conceptos esbeltos en la operación de CKC?

Se recomendaría una mejor comunicación con los proveedores para que no falte ingredientes como para que tampoco sobren.

Se recomienda también una mejor organización en lo que es entrega y servicio ya que tiene un universo amplio de opciones como bodas, fiestas, eventos y puede que se junten en un determinado momento y no se cumpla con la entrega tanto en calidad como tiempo.

Se recomienda capacitaciones constantes para los trabajadores y así puedan adecuarse a un cambio futuro en las operaciones de la empresa.

También se podría optar sólo por uno de los dos servicios que da la empresa que es sólo entrega así darle una mayor rotación al negocio.

CASO AUTOLIV

1. ¿Por qué el enfoque de administración visual forma parte integral del sistema esbelto de Autoliv?

Creación de códigos de comunicación que muestran signos claros respecto a aquellas estaciones en las que existe algún retraso respecto al alcance de metas o actividades, generando la toma inmediata de medidas que procuren resolver los problemas surgidos en el área, con la finalidad de evitar costos adicionales y la pérdida de confianza de los clientes.

Reduce tiempos al mostrar a través de carteles el trabajo realizado por cada área a lo largo del mes.

2. Describa las consideraciones JIT presentadas en el capítulo en lo que se refiere a su relación con el entorno de manufactura de Autoliv

A través de este método se procura realizar un control respecto al abastecimiento de las líneas existentes en el proceso de producción, razón por la cual se requiere de tarjetas para comunicarle al trabajador de Autoliv sobre la actividad que debe realizar como la cantidad que debe retirar para producir la cantidad requerida, buscando finalmente el abastecimiento de aquello que fue

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