“Análisis microeconómico aplicado a la toma de decisiones en la empresa: Tere Cazola.

Título: “Análisis microeconómico aplicado a la toma de decisiones en la empresa: Tere Cazola.

INTRODUCCIÓN

Javier Ezquer (2010) afirma que “Nuestra sociedad está organizada con mecanismos que nos permiten adoptar decisiones económicas de forma individual o colectiva, como resultado de la continua evolución de esta. El análisis del entorno económico es vital para saber en qué condiciones compite una empresa nacional con otras del mundo, o las condiciones en las cuales se desarrollan los negocios en un sector de la economía del país comparada con otros sectores nacionales e internacionales.”

Es por esto que mediante el siguiente estudio de los factores Macro y Microeconómicas analizaremos la situación que gira entorno a la empresa local Yucateca “Tere Cazola”.

Hemos definido los factores que interfieren en el mercado en el que actualmente se desarrolla la empresa, definiendo de esta manera las condiciones para una posible expansión en un futuro.

Consideramos firmemente que analizando estas variables la empresa se podrá ver beneficiada al tener en cuenta las condiciones sobre las cuales se desarrolla el negocio, y de esta manera se podrán tomar decisiones de utilidad.

Es decir, mediante este análisis pretendemos definir la capacidad de competir de la empresa, ya que de esta manera se puede contribuir a que se genere un desarrollo sostenido para la misma.

Objetivo General del Proyecto:

Definir el panorama de la situación económica de Tere Cazola ante una posible expansión al centro de la república.

Objetivos Específicos:

Trazar el panorama macro y microeconómico para abrir 10 tiendas adicionales en el centro del país al finalizar el año 2018.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

• Historia de su creación

La maestra María Tere Cazola Bravo optó por seguir una de sus más grandes aficiones: La repostería, la cual la ha llevado a convertirse en una emprendedora del sureste mexicano. Tere Cazola inició en 1985 vendiendo brownies y pays en la escuela en la que trabajaba, debido a la pasión que tenía por experimentar con los sabores tradicionales yucatecos, continuó desarrollando postres y pasteles.

Poco a poco la empresa de empezar como un micro negocio, se fue expandiendo gasta consolidarse como un ícono de la región por sus tradicionales recetas.

Actualmente, Tere Cazola cuenta con una cadena de 37 pastelerías en cuatro estados del sureste Mexicano, tales como: Yucatán, Campeche, Tabasco y Quintana Roo. Además de contar con una planta de producción propia que emplea a más de 160 personas. Tere Cazola está pensando en expandirse a otras regiones del país en los años por venir.

• Objetivo

Ofrecerte día con día la más exquisita variedad de panes, pasteles, pays y bocadillos de la mejor calidad, elaborados de manera tradicional. Nuestro objetivo es deleitarte con nuestras únicas y famosas recetas.

• Visión:

Ser una empresa líder en el ramo de la repostería fina, a nivel nacional e internacional.

• Misión:

Crear deliciosa repostería de alta calidad y frescura, ofreciendo una atención excelente, para encantar a nuestros clientes.

• Características del producto o servicio comercializado

Tere Cazola cuenta con un menú de entre 80 variedades saladas y dulces, entre los que destacan la Rosca Brioche (Producto estrella de la marca), cheese cake, mousse, sandwichón, soufflé, hojaldras de jamón y queso, y las famosas bolitas de queso (Un postre característico de Yucatán) Además, cuenta con creaciones de temporada y una línea de pasteles pata eventos.

El principal distintivo de las líneas de productos de Tere Cazola es que están basados en las recetas de la región y hacen especial énfasis en la tradición familiar Yucateca.

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Los productos se basan en los más altos estándares de calidad y frescura, ya que Tere Cazola se preocupa por se conserve el sabor y presentación de cada uno de los postres y panes de la marca.

• Principales insumos utilizados en su producción

Para la elaboración de la Rosca Brioche encontramos el siguiente listado de insumos que se utilizan para su elaboración:

• Levadura
• Agua
• Harina
• Azúcar
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Huevo
• Queso Crema

Recientemente la empresa hizo alianzas con Maseca, Mars, Unilever, Kraft y Nestlé haciendo de estas empresas sus principales proveedores de insumos para la elaboración de cada uno de sus productos.

• Desempeño de ventas y ganancias en los últimos años.

El crecimiento de Tere Cazola en los últimos años ha sido exponencial, desde el 2000 las ventas de la empresa incrementaron y de manera que se comenzaron a abrir diferentes puntos de venta fuera de la ciudad de Mérida, con el crecimiento y la expansión la marca se comenzó a hacer más importante y conocido dentro de los mercados de la región sur del país.

En el 2014 se reportaron ventas de 4.3 millones de productos. En el 2015 las ventas de Tere Cazola generaron ganancias de hasta por 700 millones de pesos únicamente en los estados de Campeche y Yucatán.

• Evolución histórica del precio del producto

La Rosca Brioche es el principal producto de venta de la marca, el precio actual de la rosca familiar es de $130 pesos actualmente. En el 2014 el precio de la rosca rondaba los $127 pesos y para el 2013 era de $123 pesos.

• Principales competidores

Los principales competidores de Tere Cazola son empresas Yucatecas de Repostería y Panadería que han forjado una tradición entre el mercado Yucateco, entre las principales podemos encontrar a:

Lavalle’s Pastelería: Lavalle´s pastelería es una empresa 100% Yucateca dedicada a la elaboración de postres de todo tipo de excelente calidad y sabor. Fue fundada el 11 de septiembre de 1994 con base a una tradición pastelera de más de 60 años.

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