Administracion De Comedor Y Bar

En este ensayo hablare sobre el origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas, primero empezare por explicar cuál es el origen de estos establecimientos, ya que el arte de brindar un servicio y de la preparación de los alimentos empieza desde hace mucho tiempo atrás y después paso a paso iré explicando su clasificación y su definición.

Los primeros establecimientos de alimentos y bebidas existieron en Roma donde se servían botanas ligeras y a estos se les llamaban snack-bar, también estaban las tabernas que eran pequeños lugares de alojamiento donde a los huéspedes se les ofrecía un menú básico de distintos vinos.

En 1765, Boulanger Carpentier abrió el primer establecimiento en la calle de Poulies en Paris, este lugar fue el primero en aceptar a personas que solo fueran a comer y el establecimiento solo servía aves muy condimentadas, huevos y consomés, el lugar contaba con un letrero muy llamativo que hacía que las personas se interesaran por el.

La importancia del servicio de alimentos es que es una industria que genera muchísimos empleos en todo el mundo ya que comer fuera de casa se ha vuelto una actividad muy común entre las personas y esto hace que se creen nuevos establecimientos y por lo cual se generen más empleos, sobre sale que esta industria emplea a más mujeres que hombres.

La industria de alimentos tiene diez grupos segmentados o mercados que son: los lugares para comer y beber, restaurantes en lugares de hospedaje, servicio en medios de transporte y aéreas, mercado de leisure, tiendas, industrias y empresas, instituciones educativas, instituciones para el cuidado de la salud, prisiones y los servicios para militares, estos son los segmentos que existen en la industria de alimentos y cada uno tiene características muy específicas y diferentes es por ello que se necesita conocer muy afondo las características del segmento al que nos queremos dedicar ya que de esto depende el éxito o el fracaso del mismo.

Para alcanzar el éxito en alguna de estas actividades se necesita una visión amplia y saber cuál es la importancia que se le tiene que dar a un establecimiento de alimentos, ya que la falta de información y de estrategias nos lleva al fracaso de nuestro proyecto.

Existen cuatro tipos de restaurantes que se relacionan por tres factores: costumbres, hábitos y presencia de turistas extranjeros y nacionales los cuales son: restaurante gourmet que son los más caros por el tipo de menú y variedad de vinos , restaurante de especialidades estos son de los mejores ya que son los restaurantes que representan los platillos típicos de alguna región o lugar específico, restaurante familiar por lo general , estos establecimientos tienen precios moderados y accesibles para toda la familia y por último los restaurantes convenientes son los lugares más económicos y accesible para

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