AlimentaciónPrehispanica

Palabras clave

Alimentación, Altiplano cundiboyacense, Conquista, Ecosistema, Imperialismo ecológico

Abstract

The objective was to identify the transformations in the Cundiboyacense High Plateau ecosystems and their influence on food after the conquest. Used materials and methods are historical-hermeneutic research, reviewing primary and secondary sources about food, landscapes and agricultural production tools before and after the conquest. Regarding to results and discussion we can say that in the pre-Columbian era, Muiscas kept a balanced diet, after the arrival of Europeans, the aboriginal diet increased in carbohydrates and decreased in proteins, resulting in a transformation of ecosystems transformation because of the transplantation of flora and fauna coming from the Old World imposing new agricultural systems and pastoral production. In conclusion, pre-Columbian food was radically modified by Europeans, changing landscapes, agricultural techniques and diet at Cundiboyacense High Plateau.

Keywords

Cundiboyacense High Plateau, conquest, ecosystem, ecological imperialism, food

Résumé

L’objectif est d’identifier las transformations dans les écosystèmes du haut plateau cundiboyacense, Colombie, et leur influence sur l’alimentation après la conquête. Les matériels et les méthodes utilisés sont la recherche de type historique-herméneutique, en révisant des sources primaires et secondaires au sujet de l’alimentation, les paysages et outils de production agricole avant et après la conquête. Par rapport aux résultats et la discussion on peut dire que les Muiscas, dans l’époque préhispanique, avaient une alimentation équilibré ; après l’arrivée des européens le régime alimentaire aborigène a augmenté dans glucides et a décru dans protéines, en expérimentant une transformation des écosystèmes à cause de la transplantation de la flore et la faune européenne avec le fait d’imposer des nouveaux systèmes de production agricole et pastoral. En guise de conclusion, l’alimentation préhispanique a été modifiée radicalement par les européens, en changeant les paysages, les techniques agricoles et le régime alimentaire dans le haut plateau cundiboyacense.

Mots-clés

Alimentation, haut plateau cundiboyacence, conquête, écosystème, impérialisme écologique.

Introducción

Cada sociedad construye su cultura alimentaria a partir de un proceso histórico de simbolización de lo que considera comestible, rechazando otros productos por temor a enfermar o por tabúes culturales o religiosos (Viola, 2008). Alimentarse es esencial para la vida del ser humano, no es sólo un tema físico y material, sino que forma parte de la historia, la cultura, el arte, la ciencia, la religión, la edad, el sexo, el grupo social, el ambiente, la economía y la política de una sociedad (Flandrin, 1987).

La cultura alimentaria debe ser entendida como los usos, tradiciones, costumbres y elaboraciones simbólicas de los alimentos, que tienen relación directa con la consecución, transformación, consumo, manejo y distribución de estos, en un contexto particular (Marín, Álvarez & Rosique, 2004). La alimentación constituye la base fundamental de una sociedad, su estudio permite comprender la salud e historia de una población, por medio del conocimiento de su tecnología agrícola o pastoril, es decir, las formas de extraer los recursos, la organización social para hacerlo y la cultura relacionada con la comida (Vilá, 2005).

Revista Virtual Universidad Católica del Norte, Año 2014. Número 41, febrero-abril 97

Alimentación prehispánica y transformaciones tras la conquista europea del altiplano cundiboyacense, Colombia

Hace siete millones de años, los antecesores de los actuales seres humanos se alimentaban mediante la caza, la pesca y la recolección; hace 11.000 años, debido al cambio climático en el Holoceno, se hizo posible la agricultura, que en el Viejo Mundo nace en el Creciente Fértil1, con la aclimatación de los ocho cultivos fundadores; de estos, tres cereales (trigo escanda, trigo esprilla y cebada), cuatro leguminosas (lenteja, guisante, garbanzo y judías) y una fibra, el lino. Además, se presentan cuatro mamíferos domesticados: cabra, oveja, cerdo y vaca (Diamond, 2006). Del Creciente Fértil, se extiende la agricultura por el Viejo Mundo llevando al cazador recolector nómada al sedentarismo, la creación de ciudades,

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