Cadena De La Lehe
Enviado por calo92 • 23 de Septiembre de 2013 • 407 Palabras (2 Páginas) • 298 Visitas
La Cadena en el mundo
Producción y consumo de leche
La leche fresca sin procesar se produce en casi todos los países del mundo. Según la
FAO se producen 507 millones de toneladas. Los países europeos concentran el mayor
volumen, con el 36% de la producción global en el año 2003. En el continente asiático
se produce el 21%, en el continente americano el 28% (146 millones de toneladas).
África y Oceanía participan con porcentajes marginales del 5% y 4%, respectivamente.
En términos de crecimiento, durante los últimos ocho años (1996 – 2003), los países
del continente de la Oceanía han presentando mejor desempeño mundial, aumentando
a una tasa promedio del 3,4% anual, mientras que la del mundo fue de 1,29%/año
(Ver Tabla 2). Así por ejemplo, Australia creció a una tasa del 5% y Nueva Zelanda al
3,2%. Esto puede estar explicado por las óptimas condiciones agroecológicas y el fuerte
aprovechamiento de los terrenos para esta actividad.
El principal productor mundial de leche fresca es Estados Unidos. Desde finales de la
segunda guerra mundial, este producto es prioritario dentro de la política de seguridad
alimentaria de ese país. Para el año 2003, su producción superó las 78 millones de
toneladas, que representa el 15% del total mundial, duplicando al segundo mayor
productor, India, que produjo 36.5 millones de toneladas.
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Otros países relevantes como productores son Rusia, Alemania, Francia y Brasil, cuyas
participaciones se encuentran entre el 3% y el 7% del total. Sin embargo, de esos
países, los únicos que presentan tasas de crecimiento significativas son India y Brasil,
con el 3,8% y el 3% anual, respectivamente.
Los países de América Latina no son grandes productores (Tabla 1). Algunos de ellos
son importadores netos de lácteos, sin embargo, la mayor parte del consumo se obtiene
de la producción interna, la cual crece a tasas positivas. El principal productor en
esta región es el Brasil con 23 millones de toneladas, Argentina con 7.7 millones de
toneladas y Colombia con 6 millones en el 2003 (1,24%).
La leche fresca por ser un producto perecedero y debido a los altos costos de transporte,
su comercialización se realiza fundamentalmente a nivel interno para suplir la
demanda de los procesadores del producto y consumo en fresco por parte de la población.
Esto explica que los niveles de producción y consumo aparente sean similares y
los bajos flujos de comercio internacional existentes, que se restringen a intercambio
fronterizo (Tablas 2 y 3).
La mayor demanda de leche fresca se registra en Estados Unidos, donde se consumen
77 millones de toneladas, 15% del total mundial, más del doble
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