¿Cómo es el sector de la alimentación es España?

¿Cómo es el sector de la alimentación es España?

Para comprender mejor la distribución comercial en España y las principales cadenas distribuidoras, hablaremos de qué caracteriza al sector de la alimentación en España. Para ello analizaremos dicho sector desde el punto de vista del consumidor, es decir, su gasto medio de alimentación, hábitos de consumo y los factores que han influido en estos.

1- Hábitos de consumo

Los hábitos de consumo son una variable que van cambiando con el paso del tiempo, es decir, en función del entorno socio demográfico, de consumo, de salud, medioambiental o nutrición, nuestros hábitos irán cambiando y evolucionando, lo que provocará cambios en las necesidades de los individuos y en su demanda de productos, obligando a las empresas y fabricantes a adaptar su oferta ante estos cambios, con el fin de satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. De aquí emerge la importancia de comprender la evolución de los hábitos de consumos, ya que si las empresas no conocen los productos que demandan sus clientes, no serán capaces de mantenerse en el mercado.

Para conocer mejor cuáles han sido los hábitos de consumo el pasado año 2018, hemos utilizado un informe elaborado en 2018 por la MPAC, es decir, por la Mesa de Participación de Asociaciones de Consumo, que se encarga de realizar una “Encuesta sobre hábitos de Consumo” en las 17 Comunidades Autónomas y en las 2 ciudades autónomas que conforman el Estado español, encuestando un total de 3.101 familias en función de variables como el número de miembros de la unidad familiar, lugar de residencia o grupo de edad.  Recogiendo algunos de los datos más llamativos.

        Gráfico X. Cambio en los hábitos de compra (2018)[pic 1]

Fuente: Elaboración propia a través de los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de Consumo 2018” de la Mesa de Participación de Asociaciones de Consumo (16/11/2018)

Según los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de Consumo 2018” de la MPAC un 14% de los encuestados reconoce haber reducido el gasto destinado a la cesta de la compra, junto a un 39% que afirma haber reducido las comidas fuera de casa. Un factor que explica dicho cambio en el hábito de consumo ,reflejado en las cifras observadas, sería la crisis económica y el lento proceso de recuperación de la economía, ya que más allá de los aspectos económicos a los que la crisis afectó, vemos un gran reflejo de esta en la vertiente social, donde los bajos salarios y el miedo de la población al consumo han provocado que un 78% cambien sus hábitos de consumo, haciendo más hincapié en las ofertas de los productos, pasando de una compra impulsiva a una compra reflexiva, donde un 39% de los encuestados afirma esta tendencia prudente.

Haciendo un estudio más específico de los datos recogidos por la MPAC en función de las distintas variables observamos que en función del género, las mujeres son las que más aprovechan la comida (22% frente a un 16%) y las que más diversifican la compra (13% frente a un 10%); en función del lugar de residencia, observamos que en el ámbito rural se aprovecha más la comida, sin embargo, es en el ámbito urbano donde se diversifica más la cesta de la compra, entre otros motivos debido a la disponibilidad de más tiendas de alimentos; en función del número de miembros que componen el hogar, encontramos que las familias numerosas, es decir, de tres o más miembros, son las que más ofertas buscan, más aprovechan la comida y más han cambiado sus hábitos de consumo; por último, en función de la edad, se observa que los grupos jóvenes de edad son los que menos aprovechan las comidas y menos diversifican las compras, siendo el grupo de 51 a 65 años los que más lo diversifican, como se observa en el gráfico 2X de a continuación.

        Gráfico 2x. Hábitos de consumo en función de la edad (2018)[pic 2]

Fuente: Elaboración propia a través de los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de consumo 2018” de la MPAC. (16/11/2018)

        Gráfico 3X. Alimentación fuera del hogar por edades (2018)[pic 3]

Fuente: Elaboración propia a través de los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de Consumo 2018” de la MPAC. (16/11/2018)

Respecto a la alimentación fuera del hogar, encontramos algunos datos bastante

curiosos, y es que el porcentaje de los que afirman no salir nunca supera a los que comen fuera de casa una vez en semana (39% frente a un 37%), siendo los hombres los que con mayor frecuencia comen fuera del hogar. Por último podemos concluir, observando el gráfico 3X, que son los jóvenes de entre 18 y 35 años los que más comidas en bares y restaurantes realizan, disminuyendo la frecuencia conforme aumenta la edad. Además, son los jóvenes universitarios los que más salen para comidas y cenas fuera de casa, siendo sólo un 22% de los encuestados universitarios los que reconocen no hacerlo nunca o con muy poca frecuencia. (“Encuesta de Hábitos de Consumo 2018”, MPAC)

Gráfico 3X. Lugar principal de compra (2018)

[pic 4]

Fuente: Elaboración propia a través de los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de Consumo 2018” de la MPAC (16/11/2018)

En cuanto al lugar de compra, los supermercados consiguen un 62% de los votos de los encuestados, siendo el lugar favorito de los encuestados para hacer su compra, entre otros motivos debido al surtido de productos, la cercanía y comodidad que ofrecen, y en otros muchos casos debido a las promociones y ofertas. Otros datos llamativos que se desprenden de este estudio son los lugares de compra en función de la edad, observando que a medida que aumenta la edad de los encuestados aumenta la cantidad de encuestados que optan por pequeñas tiendas especializadas o mercados municipales, siendo el principal motivo la búsqueda de la calidad que caracteriza a los grupos de mayores edades, y que como podemos observar en el gráfico 4X se clasifica como el factor determinante a la hora de elegir un producto, seguido de las preferencias sociales y el precio.

        Gráfico 4X. Factores determinantes a la hora de elegir un producto (2018)[pic 5]

Fuente: Elaboración propia a través de los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de Consumo 2018” MPAC (16/11/2018)

        Gráfico 5X. Factores determinantes a la hora de elegir un establecimiento.[pic 6]

Fuente: Elaboración propia a través de los datos recogidos de la “Encuesta de Hábitos de Consumo 2018” de la MPAC. (16/11/2018)

Observando el gráfico 4X y 5X, y como conclusión, podemos afirmar que los factores determinantes a la hora de elegir dónde hacer la compra son la cercanía del establecimiento y la calidad del producto ofrecido.

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