DEFINICION DEL NEGOCIO

II. DEFINICION DEL NEGOCIO.

2.1 NOMBRE DEL NEGOCIO

2.2 DESCRIPCION DE LA IDEA DEL NEGOCIO:

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan decenas deproductores en todo el mundo, este producto sin duda está teniendo un enorme éxito en la gran mayoría de los países, en un principio europeos, pero se ha masificado y ha tenido unéxito trascendental en los países latinoamericanos. Hoy en día se pueden fabricar un sinfín de variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una excelentealternativa, tanto para los bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevossabores y estilos.

Por ende este negocio consiste en la elaboración de cerveza artesanal personalizada y su posterior venta en un bar acondicionado por nosotros en donde nuestra bebida sea exclusiva. El público objetivo son jóvenes estudiante de todos los segmentos socioeconómicos dispuesto a probar una bebida natural de alta calidad como alternativa a las cervezas industriales.

2.3 LA UBICACIÓN

FALTA

2.4 JUSTIFICACION

“Las ventas de cerveza batieron récord el año pasado al superar los 13 millones de hectolitros, informó el Departamento de Estudios Económicos de Scotiabank. En su reporte semanal, explicó que en ese período el consumo per cápita también trepó a un punto histórico de 44 litros, el doble que hace una década.

Sin embargo, detalló, que este nivel aún no supera la de otros países de América Latina como Venezuela (80 litros), México (61 litros) y Brasil (57 litros). El banco, estima que en el 2012 la producción local de cerveza incrementará 5%, alentada por un aumento del consumo fuera de Lima y el desarrollo del segmento Premium. Resaltó que el lanzamiento de nuevas marcas en esta categoría permitirá que, en términos de valor, el mercado aumente 8%, pues los precios en el segmento Premium son superiores hasta en 20% respecto de las cervezas dirigidas al consumo masivo.

El informe alertó que la carga tributaria sigue siendo el principal problema de la industria, pues sigue presionando los parámetros de utilidad e incentivando el contrabando. No obstante, añadió que, a pesar de ello, la cerveza es el producto preferido en el mercado de bebidas alcohólicas: alcanzó la preferencia del 85% de consumidores. “Esto refleja la baja amenaza de productos sustitutos, dados los hábitos establecidos en el consumidor y la agresiva estrategia comercial de las empresas cerveceras para consolidarse en segmentos específicos”, sostuvo”.

http://www.peru-retail.com/noticias/el-consumo-de-cerveza-marco-record-el-ano-pasado.html

Tomando en cuenta la gran competencia entre las compañías cerveceras en el mercado y no pudiendo competir con estas, estrategia nuestra seria pensar en un local adecuado y espacioso donde pueda caber una mini fabrica y un bar en donde se pueda ofrecer únicamente nuestro producto, ubicado en un lugar estratégico e histórico a la vez (centro de lima: jirón de la unión) para la venta de la cerveza artesanal. El local será concurrido por gente relativamente con una capacidad adquisitiva regular ya que predominará la calidad del producto más que el precio, hablamos de una cerveza más saludable, al gusto del consumidor lo cual generaría ganancias y trabajo, pensando en un personal entre los cuáles tenemos:

• Un experto maestro cervecero, podría ser un ingeniero alimentario.

• Mozos conocedores de la cerveza artesanal.

• Anfitrionas bilingües, para atender a turistas.

• Seguridad dentro del local.

III. DIAGNOSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO

3.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

CORTO PLAZO: En primer lugar diferenciar nuestro producto de la competencia con la elaboración personalizada al gusto del cliente.

CORTO PLAZO: Hacer que nuestro producto se convierta en una marca exclusiva para empezar en nuestro local y posteriormente futuros locales que formen parte de una cadena de bares. Y así afianzarnos para poder salir a competir regional.

MEDIANO PLAZO: Lograr la preferencia del consumidor que conoce de cerveza, del consumidor habitual y ocasional, además de captar nuevos clientes que no gustan de la cerveza de procesoindustrial (tradicional), pero están dispuestos a probar nuevas sensaciones, todo estoentregando una variedad de exclusivos e innovadores productos.

LARGO PLAZO: Lograr que la empresa sea una especie de identidad regional.

3.2 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

Problemática:

El principal problema que afrontamos es tener que hacerle frente a los gigantes industriales, pues salir a competir con ellos sería como una crónica de una muerte anunciada, ya que estas grandes compañías están en plena guerra de precios que nos afectaría gradualmente.

Oportunidad:

Teniendo en cuenta la problemática, nos vemos en la necesidad de introducirnos sutilmente en el mercado, con la apertura de un local (bar) en donde se pueda ofrecer solo nuestro producto con un servicio personalizado, Así la sala de ventas será un lugar donde se expondrá, mostrará y promocionará al cliente lo relacionado con el proceso productivo usado y la cerveza artesanal propiamente tal, favoreciendo el consumo de ella y por otro lado, la planta se verá beneficiada, al tener un lugar fijo venta. Y así posteriormente abrir futuros locales que formen parte de una cadena de bares. Y así afianzarnos para poder recién salir a competir.

Análisis del mercado:

La producción peruana de cerveza crecería alrededor de 5% este 2012, es decir unos 655 mil hectolitros

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