Degustación del vino

¿Cuál es la técnica para degustar un vino?

Antes de degustar, se abre el vino, se sirve en la copa y se deja respirar el vino, para que pueda entrar el aire, se pueda oxigenar, y así poder percibir los aromas del que está compuesto.

Se toma en cuenta el color del vino, si está hecha con uva blanca o tinta, el brillo que tiene, el cuerpo y la intensidad del color, ya que puede denotar el tiempo de añejamiento.

Una vez que se oxigenó el vino, se toma la copa y se comienza a oler para percibir los aromas primarios y secundarios.

Se procede a degustar el vino, con sorbos pequeños y burbujas de aire para poder mover el líquido dentro de la cavidad bucal, haciendo que los sabores y aromas terciarios lleguen al paladar y atrás de la nariz

¿Cuáles son los consejos que nos proporciona?

• Antes de catar, saber qué tipo de vino se va degustar, si será vino blanco, rosado o tinto
• Una vez servido, se puede oler una primera vez para percibir los aromas primarios del vino
• Posteriormente mover la copa para que el vino tenga movimiento y los aromas se empiecen a concentrar, volver a oler la copa para poder captar sus aromas secundarios.
• Al momento de probar, no tomar sorbos muy grandes ni muy pequeños
• Estando el vino en la boca oxigenar el vino con bocanadas pequeñas de aire, como aspirar para poder sentir las notas frutales que tiene el vino.
• No hay manera correcta o incorrecta de hacerlo, lo importante es cómo nos sentimos mientras apreciamos de la degustación del vino.

¿Por qué el vino juega con nuestras emociones?

Por qué no sabes que aromas frutales traerá el vino, puedes tener la expectativa de que degustarás un vino dulce y cuando lo pruebas es amargo, o viceversa esperas uno amargo y te sorprende su sabor. Puedes estar en un estado de ánimo y al probarlo tu expectativa puede ser correcta o no, y puede cambiar el gusto ya sea abruptamente a cara de agrado o de desagrado.

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