Diagramas. Caso Pipasa Cargill S.A

Empresa / Organización

Pipasa Cargill S.A

Proyecto

Reforzamiento bioseguridad en producción.

Fecha de preparación

10/10/15

Cliente

Rodolfo Castillo

Patrocinador principal

PIPASA Cargill “Concentrado sardinal”

Gerente de Proyecto

Rodolfo Castillo G.

Nombre

Cargo

Departamento / División

Rama ejecutiva (Vicepresidencia)

Rodolfo Castillo

Superintendente de produccion

Superintendente

Superintendente de localidad

La empresa PIPASA Cargill al trabajar con una avicultura de pollos de consumo, tiene como finalidad que estos se distribuyan al mercado de forma inocua y con la mayor calidad posible. Es en esta parte donde se da la necesidad de la empresa de un reforzamiento de bioseguridad para el procesamiento del producto debido a que no se puede dar un contagio de algún agente químico, bacteriológico, parasitario entre otros que atenten contra la salud de el animal o el de los clientes o bien el de sus empleados, porque significaría grandes problemas a la empresa.

El propósito principal del proyecto es brindar una mejor seguridad a los clientes con base al producto distribuido en el  mercado mediante un mayor seguimiento a medidas importantes para el reforzamiento de bioseguridad en la empresa Pipasa.

Se necesita un crio adecuado de las aves.

Evisceración: Todos los órganos internos del ave se extraen gracias a la

combinación de alta tecnología y modernas máquinas

Cortes especiales: En esta área se aplican diversos cortes al ave según los

requerimientos del cliente.

Empaque:  Es el departamento que realiza la selección del pollo por pesos,

según lo requieran los comercios

Cámaras de frío: Para mantener la calidad de nuestros productos, luego de ser

debidamente empacados pasan al área de refrigeración. Todos deben de tener

indicaciones claras de día, hora y cantidad de producto empacado en cada una de

las cajas almacenadas. 

Despacho: En esta área se suple de producto a las diferentes rutas de

distribución. Personal a cargo atiende cada pedido, lo prepara e introduce al

camión

• Investigación del área de trabajo para  saber que debilidades tienen en la parte de la implementación de bioseguridad

• Realizar una serie de estudios para demostrar que tan bien manejan el tema de bioseguridad los empleados y que tan seguido siguen los procesos establecidos por la empresa para la  prevención de contagio de agentes en el producto.

• Cumplir en gran parte con las metas que se propongan para un mejoramiento efectivo.

Objetivo

Indicador de éxito

Alcance:

Reforzar las medidas de seguridad con las que cuenta Pipasa Cargill S.A en la parte de produccion

Reforzar al menos 3 medidas con las que cuenta la empresa.

Cronograma (Tiempo):

Se pretende una duración de 3 semanas estimada de avance para implementación de ideas de mejora del proyecto

Lograr implementar al menos las ideas planteadas en el alcance.

Costo:

Mantener la seguridad higiénica en los lugares donde realiza la producción de la materia prima(pollos)

Subir la demanda  e incrementar la productividad asegurando un servicio de calidad al cliente

Calidad:

Mantener los lugares de producción y elaboración del producto en forma limpia y saludable para así obtener la satisfacción del cliente.

Satisfacer al cliente con un producto saludable y de alta calidad.

Premisas: En este tema nos basamos en la bioseguridad, porque

algunos trabajadores no están conciencia ya que el dia que

realizamos la visita en ningún momento el de seguridad nos

informo que debíamos lavar los pies el pilubios, dado que si no

se sigue la normas de higiene se puede afectar las zonas de

recorrido hasta pueden haber perdidas millonarias. Nosotros

Implementamos una mejora como capacitar al personal como un

proyecto a corto plazo de duración de 2 semanas en PIPASA

CARGILL.

Restricciones: Bueno el proyecto se realizó en PIPASA CARGILL con base a el tema de bioseguridad nosotros implementamos una mejora lo cual fue capacitar a los empleados de Pipasa Cargill respecto a la bioseguridad

Contaminación en el área de cuido y producción de algún agente químico, bacteriológico etc. por medio de algún empleado en la falta de cumplimiento de normas de bioseguridad establecidas que puede causar grandes pérdidas monetarias por la contaminación de lotes o insumos ya que se debe desechar.

Falta de señalización de ubicación de pilubios(estantes con agua y liquido especial que desinfecta los zapatos de cualquier contaminante) para prevenir el paso de agentes contaminantes lo que afecta el nivel de seguridad y a su vez el de sanidad especificados por la empresa.

Hito

Fecha tope

Identificación de debilidades principales en la parte de bioseguridad en la producción.

18/10/15

Selección de ideas de reforzamiento en el área de trabajo en términos de bioseguridad

25/10/15

Implementación de las ideas para el reforzamiento de la bioseguridad con el plan de éxito.

28/10/15

No  se cuenta con un presupuesto establecido pero si con dinero de emergencia para uso correspondiendo a la necesidad de la empresa.

Nombre

Cargo

Departamento / División

Rama ejecutiva (Vicepresidencia)

Alex Chávez Z.

Gerente

Administración

Gerente localidad

Rodolfo Castillo G.

Superintendente

Superintendente

Superintendente localidad

Luis Sánchez

Supervisor

Supervisor

Supervisor de calidad localidad

Gustavo González

Superintendente

Mantenimiento

Superintendente local

Iris Arroyo

Supervisor

Administración

Supervisor de producción localidad

Nombre

Cargo

Departamento / División

Rama ejecutiva (Vicepresidencia)

Rodolfo Castillo G.

Superintendente

Superintendente

Superintendente localidad

Área de autoridad

Descripción del nivel de autoridad

Decisiones de personal (Staffing)

La toma de decisiones al rendimiento y desempeño del personal de producción.

Gestión de presupuesto y de sus variaciones

Toma decisiones en el presupuesto y movimiento de cuentas

Decisiones técnicas

Análisis de procesos, toma de datos e inversiones de equipos

Resolución de conflictos

Utilizar y manejar las indicaciones de FOM

Ruta de escalamiento y limitaciones de autoridad

Soporte a la gerencia en ausencia y limite de autoridad endecisiones regionales(centroamérica)

Recurso

Departamento / División

Rama ejecutiva (Vicepresidencia)

Patrocinador

Fecha

Firma