Ecomapa de empresa productora de alimentos ANALISIS DE CASOS Y APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS

ANALISIS DE CASOS Y APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS

Luis Contreras

Lorraine Molina

Enois Molina

Karina Quintero

EJERCICIO DE APLICACION

Analice los casos descritos y defina la herramienta de aplicación más adecuada para utilizar en la situación especificada. Provea argumentos para justificar su decisión.

CASO 1:

Ana empresa productora de alimentos congelados ha tenido algunas quejas de la comunidad y de sus empleados, debido a la localización de residuos sólidos dentro y fuera de sus instalaciones,  y porque han notado visibles desperdicios de agua y energía.

A pesar de que la empresa quiere hacer algo al respecto, no cuenta con el personal técnico para llevar a cabo estudios especializados, y tampoco cuenta con los recursos necesarios para contratar una empresa que se dedique a la identificación de alternativas de solución a estos problemas ambientales.

Teniendo en cuenta estas limitaciones, ¿Qué herramientas recomendaría a la empresa para identificar cuáles son las áreas prioritarias a atender,  así como para definir acciones concretas para reducir los impactos que afectan a la comunidad y los empleados?

ECOMAPA

[pic 2]

En el ecomapa anterior se representan los procesos que se llevan a cabo para la producción de alimentos congelados, en ello se establecieron los puntos críticos donde se presentan ineficiencias en el uso de recursos como el agua, la energía y la generación excesiva de residuos.

Para el consumo de agua se establecieron dos fuentes críticas:

La limpieza y desinfección de la materia prima; en este proceso de limpieza se consume mucha agua para limpiar la materia prima.

El escaldado; Para llevar a cabo este proceso  se hace necesario grandes cantidades de agua caliente, con esto consigue la materia prima mejores texturas, tonalidades y a su vez elimina patógenos superficiales, polvo, gases superficiales y demás.

RECOMENDACIONES

• Creación e Implementación de una planta de tratamiento de agua para la reutilización de la misma.
• Concientización del consumo racional de los recursos no renovables en la 

Planta. 

• instalar celdas foto voltaicas para la captación de luz solar para Lugo ser transformada en energía eléctrica.
• realizar mantenimientos a los equipos eléctricos para un mejor rendimiento en sus operaciones.
• realizar mantenimientos a las redes eléctricas para evitar las fugas de energía.
• implementar separación de residuos para el aprovechamiento de los mismos.
• vender los residuos para comida de animales y así obtener un valor económico de estos.

...