El Cuy Y Sus Propiedades

Para el Cuy Chactado:

• 1 unidad de cuy

• 8 cucharadas harina de maíz

• ½ taza aceite vegetal

• 1 cucharada de ajos

• cominos, pimienta, sal yodada y limón.

Para el Kapchi:

• 1 taza de queso fresco • 1/4 taza de leche evaporada

• 1 unidad mediana de rocoto

• ½ taza de hojas de huacatay

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal yodada.

• Acompañante

• 3 tazas de papa nativa.

Conoce la preparación:

Lava la carne de cuy y condimenta con pimienta, comino, sal yodada, jugo de limón y deja macerar por 2 horas.

Apana con maíz tostado. Seguido, fríe el cuy en aceite caliente y para que se dore de manera uniforme coloca una piedra (chollota) encima.

Muele el rocoto, huacatay, sal yodada y agrega el queso estrujado, la leche evaporada, agua y aceite vegetal.

Sirve el cuy chactado acompañado de papas nativas y kapchi.

Recuerda: Para evitar un mayor deterioro de su estado de salud y nutrición, la niña ó niño enfermo debe continuar tomando leche materna.

Esta receta tiene un costo aproximado de 16 soles y un aporte nutricional por ración de 795 calorías, 49.5 gramos de proteína, 3 miligramos de hierro y 0.65 miligramos de zinc.

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