El Piquete Veleño

EL PIQUETE VELEÑO

[pic 1] Piquete Veleño

Una de las preparaciones típicas e infaltables en cualquier parranda veleña, es tradición que se inicia con los ancestrales paseos al rio o al campo para disfrutar del paisaje y de las maravillas que tiene la naturaleza en esta zona del país, los sembrados de guayabas que más adelante mediante procesos artesanales se convertirán en el delicioso bocadillo que identifica a nivel mundial a toda la provincia de Vélez, en sus diferentes presentaciones que ya han evolucionado desde la original que combinaba las preparaciones con guayaba roja y guayaba blanca envueltos en hojas de bijao tratada con la maestría de quienes en el tiempo aprendieron el oficio, así como las famosas cajas de madera que contienen paquetes de dieciocho bocadillos, pero que con el tiempo han permitido que se den diferentes variedades como la famosa veleñita que combina el dulce de leche con el bocadillo envueltos en papel celofán y así se va creciendo con las galletas rellenas de bocadillo y arequipe, y ya en diferentes tamaños ajustándose a los requerimientos del mercado nacional e internacional, también dejando impregnado el ambiente de todo el territorio con eso olor a la guayaba que popularizó el maestro García Márquez y que más fama le dio a nuestra tierra.

Volviendo al piquete está conformado por: gallina sudada, chorizo frito, sobrebarriga a la criolla, yuca asada, plátano asado, arrachacha morada, huevos, molidos, guiso y ají. Todo en porciones de tamaño suficiente para no requerir de cubiertos, pues es costumbre comer con la mano por tratarse de un tema muy familiar además se acompaña de bebida usualmente chicha de maíz “envasada” en calabazos que ayudar a animar más la tertulia y obviamente al final no puede faltar una buena interpretación musical a cargo de los tantos músicos que así como las guayabas esta tierra produce los mejores.

En base de hojas de plátano soasadas y en un canasto de mimbre.

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