Etapa 3 – Técnicas y diagrama situación propuesta

Causa #1

El flujo de proceso por cargo no está definido para la contratación y capacitación del personal

Tarea identificada relacionada con la causa #1

Se encarga de moldear la masa de dando terminación inicial al producto.

What

¿Qué se hace en realidad?

Where

¿Dónde se hace?

When

¿Cuándo se hace?

Who

¿Quién lo hace?

How

¿Cómo se hace?

Se pierde mucho tiempo a la hora de del proceso de la fabricación de la masa, cuyo tiempo es improductivo y se podría recuperar ejecutándolo en otras actividades.

En el área previamente seleccionada para la producción de la mezcla y amasada.

Ocurre en la tarea 4 del proceso de producción del pan de arroz

Auxiliar de Producción

Se procede a realizar la mezcla y amasada hasta formar una pasta espesa encarga de elaborar de forma artesanal o manual con la masa, Colocar la masa en el mesón, estirar la masa, Cortar las tiras palitos alargados, uniendo sus puntas hasta quedar en forma de rosquita y se ponen en una lata o molde previamente engrasado dejar reposar hasta que la masa haya doblado su tamaño.

¿Por qué hay que hacerlo?

¿Por qué se hace allí?

¿Por qué se hace en ese momento?

¿Por qué lo hace esa persona?

¿Por qué se hace de ese modo’

Creo que esto de más de hacerlo ocurre es por la falta de personal para el proceso de producción del pan de arroz, y con la cantidad de masa por amasar es difícil para un solo operario.

Se hace en esa área específica porque esta acondicionada para el mejor manejo de las maquinas a utilizar en el cual primero que todo separan los ingredientes para luego procesarlos según la receta.

Primero que todo se selecciona la materia prima, y con ella se realiza el debido proceso para la preparación de masa del pan, utilizando los ingredientes necesarios para la mezcla.

Es la persona encargada en la producción. Y una persona que se encargue del horneado o empaque no sería adecuado para este puesto. Igualmente sería rentable colocar otro operario más para mas rentabilidad en el tiempo.

Se realiza de este modo por tradición de la microempresa.

Causa #2

No cuentan el flujo de proceso ni con formato para el control de la de materia prima y resultado de producción 

Tarea identificada relacionada con la causa #2

Se encarga de la verificación existente de materia prima y recursos.

What

¿Qué se hace en realidad?

Where

¿Dónde se hace?

When

¿Cuándo se hace?

Who

¿Quién lo hace?

How

¿Cómo se hace?

Que el empleado al momento de verificar la materia prima no cuenta con un formato de control y esto le tomas más tiempo y eso hace que la materia prima se retrase para hacer ejecutada.

En una bodega para el debido diligenciamiento de la manipulación y control de alimentos.

Ocurre en la tarea 1 del proceso de producción del pan de arroz

Auxiliar de Bodega

Se procede a realizar la identificación de productos para realizar pedido a proveedores, realiza la verificación del estado de la materia prima que sea de buena calidad y darles un manejo según las normas de manipulación de los alimentos y quien inicia el alistamiento de los mismos, se requiere de tomar la materia prima, realizar el pesado de la materia prima.

¿Por qué hay que hacerlo?

¿Por qué se hace allí?

¿Por qué se hace en ese momento?

¿Por qué lo hace esa persona?

¿Por qué se hace de ese modo’

Se debe llevar un control para saber que productos faltan, ver su estado y realizar de una manera verificada la manipulación de los alimentos.

Se hace en esa área por ser una bodega el espacio suficiente para realizar el conteo de la materia prima, ver que falta o que puede estar en mal estado y sacarlo a otro lugar que o perjudique lo demás.

Porque es lo primero que debemos verificar lo encargado a los proveedores, tener la materia prima principal, ya que sin ella no podemos seguir el proceso de producción.

Es quien está a cargo y tiene el conocimiento para el manejo de esta área.

Porque ya como no tiene un formato de control, pues lo realiza de manera en que cree mejor lo esta realizando.