Importancia del nutriólogo en la producción de alimentos

Importancia del nutriólogo en la producción de alimentos:

Porque es la profesión en donde además de conocer las bases fundamentales de la elaboración de una dieta especializada también puede contribuir a la sociedad produciendo o innovando alimentos los cuales tendrán un control correcto de macronutrimentos así como de los micronutrimentos. “A pesar de estos importantes avances que la industria alimenticia ha mostrado, aún enfrenta el constante reto de satisfacer las expectativas y necesidades de los consumidores.” – Ignacio Herrera. Precisamente una tarea difícil de realizar, como podemos ver a lo largo de los años en donde los alimentos que se consumían eran de mala calidad, sin aportaciones nutrimentales y ciertamente el consumidor no conocía a fondo qué realmente era lo que estaba comprando. Actualmente, se puede consumir prácticamente cualquier alimento, y existe la seguridad de poder consultar la tabla nutrimental además de su debido etiquetado. O bien podemos encontrar un alimento para determinado tipo de población (p.ej. una persona que sufra de intolerancia a la lactosa).

“En el 2000, el Food Information Council (FIC) pudo detectar que los consumidores entendían mejor los mensajes que combinaban el contenido y la función.” – Ignacio Herrera. Lo anterior cobra gran importancia en la definición de los descriptores para el etiquetado de alimentos funcionales.  Además, se demostró que en la educación  al consumidor era más efectivo informar acerca de la calidad de los alimentos específicos y el beneficio de consumirlos, que hablar en forma general de un grupo de alimentos. Es así como el nutriólogo conecta e impacta al consumidor para que de manera indirecta este comience a hacer parte de su vida cotidiana el Rol de medirse en las porciones que consuma sin que deje de comprarlas.

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