Influencia gastronómica europea y asiática en Latinoamérica

Influencia gastronómica europea y asiática en Latinoamérica

Rafael Felipe murillo Zambrano.

Miguel Ángel Largo Rojas.

Universitaria Agustiniana

 Facultad de Arte Comunicación y Cultura

 Programa de Tecnología en Gastronomía

 Bogotá, D.C. 2020

Influencia gastronómica europea y asiática en Latinoamérica

Rafael Felipe murillo Zambrano.

Miguel Ángel Largo Rojas.

Profesor

Gabriel Angel De Jesus Rodriguez Arboleda

Elaboración de texto argumentativo para Métodos de Estudio y Nuevas Tecnologías de la Comunicación

Universitaria Agustiniana

 Facultad de Arte Comunicación y Cultura

 Programa de Tecnología en Gastronomía

 Bogotá, D.C. 2020

Contenido

Introducción        4

Desarrollo        5

Justificación        8

bibliografía        10

INTRODUCCIÓN

En el presente texto se va abordar la influencia gastronómica europea y asiática en Latinoamérica, no solo en el ámbito gastronómico sino también en la cultural, social y económico. El objetivo en la investigación es analizar la influencia gastronómica de Asia y Europa al afirmar que indagaremos en un segundo plano los orígenes gastronómicos de estos dos continentes. cabe concluir que la pregunta principal del texto es ¿Cómo las corrientes europeas y asiáticas influyen en la elaboración de platos en Latinoamérica? Al momento de responder y argumentar este tema comenzaremos enunciando los métodos de investigación que se realizaran en el texto, comenzara con la Investigación de las corrientes europeas y asiáticas que involucran la cultura gastronómica. también se realizará un estudio de cuando comienza y desde donde influye en la actualidad en el trascurso del primer semestre de año 2020 (2020-1) al mismo tiempo buscar un lugar específico donde podamos responder la pregunta principal sobre nuestro tema, el texto será realizado en las instalaciones de la universidad uniagustiniana campus suba. Con la ayuda de textos virtuales y escritos.

Haremos este proyecto para la culminación de nuestro semestre en área de métodos de estudios y nuevas tecnologías de la comunicación, el proyecto se centraliza en el aprendizaje de nuevos métodos de comunicación que se utilizaran para adquirir el conocimiento de las corrientes principales de la gastronomía y cómo influyen en Latinoamérica.

DESARROLLO

PRIMERA IDEA PRINCIPAL: El origen de la gastronomía asiática y europea empieza a finales de la edad media, básica y tosca. Y como primera instancia no sentían atracción y amor por la cocina, si no lo importante era proporcionar al consumidor una alimentación de mala calidad la cual afectaba su prolongación de vida.

1. En la edad moderna llega la creación de las salsas madres (napolitana, bechamel, carbonara, putanesca, cazadora, boloñesa etc..). En Francia se transformó la forma de cocinar a algo más técnico y de agrado para el consumidor. Desde aquella instancia las personas comienzan a indagar para mejorar en su alimentación y llega el momento que la economía comienza a tener una expansión global por parte de la culinaria. Claro en la actualidad influye demasiado en Latinoamérica porque a los consumidores buscan la mejor alimentación y para eso hay que pagar costoso.
2. Con la creación de las colonias en Asia se abren nuevos mundos, que buscan crear combinaciones de platos que interpreten los sentimientos por la culinaria y para realizar la innovación utilizan productos como: papas, tomates, pasta son alguno de los ejemplos Y desde la segunda guerra mundial se crean platos que no haga desperdiciar nada del día anterior.
3. La influencia gastronómica por parte de estos continentes es muy diversa, pero como parte principal se encuentran los mejores cocineros que han existido alrededor de la historia como August Escoffier creador de la crema chantilly y el busco que las cocinas no deberían ubicarse en sótanos o partes que involucren la contaminación cruzada por plagas. En la actualidad la crema es muy utilizada en Latinoamérica para postres y batidos.

SEGUNDA IDEA PRINCIPAL Idea La economía ayuda en la gastronomía, la gastronomía genera empleo en toda la cadena de valor, desde el sector primario, transformación, comercialización, servicios, turismo, mundo. Allí donde existe un aprovechamiento de todo el ciclo completo, se produce una mayor riqueza económica, a partir del sector primario.

1. con la obtención del producto ya sea agrícola, ganadero o pesquero, genera puestos de trabajo y riqueza. A diferencia de los productos alimentarios en general, que siguen a merced de la política basada en costes y rendimiento económico. lo que propicia una posible deslocalización cuando aparecen áreas en las que resulta más barata su producción la transformación en origen.
2. permite el amparo de sellos de Denominación de Origen Protegida (DOP, DOC) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y genera empleo adicional, La vinculación de la gastronomía local a esos productos, permite darle un valor adicional a los restaurantes locales que no solo pueden elaborar sus platos con productos locales.
3.  también ayudan a la difusión, se establece un vínculo entre gastronomía y un turismo de alto poder adquisitivo que no está centrado en la temporada alta.

TERCERA IDEA PRINCIPAL: Para terminar de responder la pregunta principal comenzaremos con la investigación de la cocina asiática y europea y sus tipos de cocina por regiones y la primera que abordaremos es la gastronomía asiática y como mayor representante el país es china.

1. Por tanto, comienza con la historia de la antigua china la cual crearon salsa de soja, mermeladas, vinagres creadas en el siglo III a.C y se le ha otorgado el nombre de las “ocho cocinas” pues es tan amplia que toca dividirla en sus etapas que son: Shandong, Guangdong, Sichuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Anhui.

La primera etapa es la cocina de Guangdong o más conocida como cantonesa, esta gastronomía se especializa en el dulce, favoreciendo el estofado y el guisado, agregando varias salsas suaves que resalten el sabor del producto. La gastronomía cantonesa es el estilo más popular a nivel latinoamericano. Pero en la provincia de Guangdong y Hong Kong en china se caracterizan por los deliciosos platos de mariscos y arroces que son tradicionales en tal región. Ellos comen una gran variedad de alimentos. Los platos que sirven no tienen sabores fuertes ya que es muy poco sazonada, y a menudo tienden a ser dulce. Esta tradición se expandió en la región del caribe haciendo una fusión de harinas pesadas, salsas, y el uso de carnes no tan blandas, y con bastantes especias.

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