Introducción El Bocadero

Introducción

El "Bocadero" es un restaurante nuevo en Mérida, el cual tiene como fin, que la visita a este sea una experiencia totalmente diferente, ya que como ambientación del lugar, cuenta con muchas plantas, y algunos animales disecados lo que hacen de la visita algo muy entretenido y diferente, pues las personas se sienten en una especie de jungla, lo cual hace al lugar atractivo.

Es un restaurante de comida rústica, aromática y de intenso sabor, basado en la riqueza del mar y los ríos. La cocina cajún nace en Luisiana, mezcla de tradiciones francesas, españolas y africanas. Son platillos deliciosos, hechos para aquellos que no temen ensuciarse y chuparse los dedos.

Por eso Bocadero es un restaurante que mezcla dos cosas: la emoción de la aventura y el sabor rústico de la comida cajún.

Contenido

Análisis macro entorno de la empresa _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4

Económico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4

Social _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4

Cultural _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5

Análisis de la empresa_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6

Análisis a través de Foda _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6

Análisis a través de Foda (resultados) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7

Análisis Porter _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7

Análisis Porter (resultados) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8

Análisis Boston _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9

Análisis Boston (resultados) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10

Resultado _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10

Bibliografía _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11

Análisis del macro entorno de la empresa

Económico:

La Zona Metropolitana alberga a Mérida, la capital estatal. Constituye el centro más dinámico de la Península de Yucatán, generado por altos ritmos de crecimiento poblacional y concentración económica, el cual se ha acelerado en las últimas décadas, y ha estructurado en gran medida, la actual configuración urbana del territorio peninsular. Al año 2010, cinco de cada 10 yucatecos vivían en esta zona de 1 millón 027 mil 004 habitantes.

La ciudad de Mérida vive hoy un estado de crecimiento económico y poblacional, su producto interno bruto es del 1.4 (estudio realizado por el INEGI en 2009) y se cree que hoy en día este número ha aumentado en un 7%.

La zona en la que está establecido Bocadero, está en la zona nueva de la ciudad de Mérida, situado en la avenida Andrés García Lavín a 5 minutos de Alta brisa, el complejo económico y habitacional más grande hoy en día de la ciudad blanca.

Esta misma zona ha crecido en los últimos 4 años de una manera exponencial, tanto que hace 4 años esta zona no se creía que fuera a crecer tanto. Es por eso que Bocadero está posicionado en uno de las mejores zonas para el crecimiento de la marca.

Social:

El escenario poblacional esperado por el CONAPO, muestra un incremento total de poco más de 244 mil habitantes para 2030, cuya mayor proporción se presentará en el periodo de 2015 a 2020 (66 mil 539 nuevos habitantes), prevaleciendo la mayor presión demográfica en los municipios metropolitanos de Mérida, Kanasín y Umán, y la contención del crecimiento poblacional en Progreso.

La pirámide poblacional de acuerdo a los grupos de edad se ha caracterizado por un menor ritmo de crecimiento de la población infantil -asociado a la contención de la fecundidad y la reducción de la tasa de natalidad- perdiendo 7.17 puntos porcentuales de 90 a 2005; así́ como por un incremento en el número de jóvenes y adultos, los cuales han contribuido a constituir una amplia proporción de población que integra el bono demográfico (de 60.50% a 64.58%).

Así, en 2010 destaca una amplia proporción de población infantil y adolescente, la cual requiere de servicios educativos, de salud y alimentación, en el menor tiempo posible y con la mayor calidad.

Debido a esto a Bocadero es un restaurante prometedor, ya que el concepto es más enfocado hacia la población infantil, adolescente, y adultos nuevos.

Cultural:

El estado de Yucatán es uno de los estados con mayor riqueza gastronómica, por lo que sus platillos yucatecos son considerados patrimonio cultural. Aún así, los yucatecos de hoy en día tienden a ser más atraídos por este tipo de lugares, con conceptos fuera de lo normal y "agringados", lo que hace del restaurante un punto de atracción para la población de hoy, especialmente adultos y jóvenes

Análisis de la empresa

Análisis a través del FODA

Objetivo:

A través de esta herramienta, se obtendrá una visión general de la empresa, por medio de especificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenaz

as; y así se podrá obtener un análisis externo e interno de la empresa Bocadero.

Resultado:

Los resultados que obtuvimos después de realizar un análisis FODA en la empresa Bocadero fueron los siguientes:

Aspectos positivos:

Su comida es un punto importante en cada restaurante, y Bocadero, tiene una comida de gran sabor, y alta calidad.

El concepto del restaurante es diferente e innovador, lo que atrae la atención de los clientes, dado que su decoración en el lugar es muy buena, y un restaurante no solamente vende comida, vende experiencias.

Su excelente ubicación y el gran crecimiento de la ciudad de Mérida, además y sobre todo de la zona norte de esta ciudad, hacen que Bocadero se vea como un lugar prometedor.

Bocadero tiene una gran aceptación entre las personas que no son nacidas en el estado de Yucatán, y esto le es de suma importancia ya que cada año el número de personas que vienen a vivir al estado va en aumento.

Entre la sociedad joven de la ciudad de Mérida se puede encontrar que tiene una gran aceptación, y esto le es de gran ayuda ya que mucha de la población del estado de Yucatán es joven.

Aspectos negativos:

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