La comida y su diversidad en cultura familiar

TEMA: La comida y su diversidad en cultura familiar

La comida en el Ecuador es mega diversa. Las tradiciones ancestrales, el mestizaje y las particularidades geográficas que existen delimitan la conformación y composición de cada platillo típico que se produce en el país.

La confluencia de culturas, que se ha configurado desde la conquista hasta nuestros días, da como resultado una simbiosis que se expresa en la cotidianidad y, por consiguiente, también en las practicas culinarias. El Ecuador, al ser un país con una situación climática privilegiada, dispone de una amplia variedad de ingredientes que son aprovechados por toda la región demostrando así la dinámica multicultural que existe. (Alba Moya,2010, pág. 8).

En todas las regiones del Ecuador se puede evidenciar el dominio español en las costumbres ancestrales, si bien los lugares de interés se concentraron en las regiones montañosas de los Andes, los colonos reconfiguraron la vida indígena en mayor o menor medida en todo el territorio, un ejemplo claro es en la región sierra en donde hasta el día de hoy se cree que la ritualidad indígena fue delegada a un segundo plano, sin embargo las tradiciones aún forman parte esencial de la idiosincrasia serrana, aunque es más marcada en zonas rurales, la preservación de la cultura prehispánica responde a procesos de resistencia indígena en donde el campesino sirve como amo y guardián de la cosmovisión y saberes tradicionales (Alba Moya,2010, pág. 10).

A un nivel micro, varios estudios psicológicos y sociológicos sugieren que el ritual de compartir el alimento en familia representa procesos de interacción social que son intrínsecos al ser humano, reafirmando así la identidad del individuo además de que se refuerza y estimula los medios de convivencia al compartir experiencias y prácticas de bienestar para y con la comunidad. La etnia, clase social y economía influyen directamente en la forma en que se distribuyen los alimentos, es decir, lo que se comerá en la semana. Se sabe también que la comida es una representación explicita del status social que se tiene, es por eso que existe ciertos sectores que se rehúsan a consumir platos que no contienen carne ya que puede significar una repercusión directa en la esfera social. (Giacoma & Riquelme,2018, pág. 4).

Delimitar y conocer la cultura ecuatoriana atreves de la simbólica que representan los alimentos ayuda a conocer el procesos histórico, antropológico y psicológico que se vivió en el país desde la conquista además de reafirmar la identidad individual y colectiva para poder situarnos en el mundo. Este trabajo pretende responder a la pregunta sobre como la comida influye en la cultura de mi familia, analizado desde un ámbito macro a micro.

La cultura familiar definida como los valores, usos y actitudes que tiene los cuidadores hacia los pupilos sirve para entender la génesis de la sociedad ya que este es el momento fundador de la misma. La comida, al igual que los rituales, juegan un papel importante en el desarrollo del infante ya que es aquí donde se configura el comportamiento y la personalidad moral. (Morat,2012, pág.112)

En mi caso específico al optar por una dieta vegetariana ha conllevado a toda la familia a cambiar radicalmente la forma de alimentación y percepción con el mundo, es así que los valores que predominan en casa son relacionados a la no violencia y a la conexión con la naturaleza. La decisión de por una alimentación basada únicamente en plantas reconfigura la cultura familiar ya que proporciona nuevos valores y horizontes tratando de divulgar la no violencia contra los animales de una manera más consciente y amigable. Sin embargo, se debe tener en cuenta que la representación étnica con respecto a la comida es muy diferente ya que se opta por seguir las tradiciones ancestrales que tiene una connotación tanto religiosa como de costumbre.

Los platillos más comunes que se prepara en la sierra constan de dos elementos; los granos y la carne. El choclo, el mote, alverja, chocho, etc. Forman parte fundamental de la dieta en los Andes, sin embargo, la preferencia y cocción dependerá de la zona en donde se situé ya que hay diferencias significativas entre, por ejemplo, la zona de asentamiento de los Totorillas a la zona de asentamiento Puruhá, (Moya, 2010). La divergencia entre culturas afecta tanto al campo como a la ciudad, ya que los vestigios aún se mantienen a pesar de la presencia del mestizaje, por ejemplo, en festividades importantes, por tradición, se sacrifica a un animal y, a pesar que en el campo este tipo de rituales se prohíban por la adaptación del catolicismo, ciertos sectores aun lo mantienen.

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