La producción nacional de ganado bovino en México

Introducción

El consumo de carne de bovino en México ha tenido un crecimiento importante en los últimos 50 años, siendo el consumo per cápita de 100g en 1970, hasta alcanzar la cifra de 567g por persona en el año 2019 (Soto, E. E. B., et. al., 2021). La tasa de crecimiento anual de producción durante estos años fue de 2.8%. También es el tipo de carne con mejor precio a comparación de la carne de bovinos, caprinos y porcinos; con un precio de $36.98 por kilo (Tabla 1) (SIAP, 2022). Los principales estados productores de carne de ovinos en canal en el 2020 fueron el Estado de México con una aportación del 14,2 %, le siguieron los estados de Hidalgo con 10.4%, Veracruz con 8.7%, Jalisco con 7.3%, Puebla con 6.8% y Zacatecas con 6.7% (Consejo Mexicano de la Carne, 2022)

La producción nacional de ganado ovino en México es deficitaria; esto significa que el consumo nacional, depende en gran medida de las importaciones. En 2021, se produjeron a nivel nacional 127,290.8 toneladas en pie y 65,845.71 toneladas en canal (Tabla 1). Las importaciones de carne de bovino crecieron de un 7.8%, en 1970, a 61.8% en 2019; año en el que se importaron 6,782 toneladas de carne (SIAP, 2022, y Soto, E. E. B., et. al., 2021)

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Tabla 1: Producción, precio y valor anual de la producción nacional pecuaria para el año 2021 (SIAP, 2022).

Objetivo General

• Establecer un plan de negocios en la producción y comercialización de Ganado Ovino en la localidad de La Piedra, Alvarado, Veracruz, A través de realizar la planeación estratégica, estudio de mercado, estudio técnico y económico, así como la evaluación financiera y análisis de sensibilidad.

Objetivos Específicos

• Realizar el análisis FODA, estrategias de la producción, así como determinar la demanda y oferta en la ciudad de Chetumal de un plan de negocios en la cría y comercialización de Ganado Ovino.
• Determinar el tamaño de proyecto e ingeniería del plan de negocios para criar y comercializar Borregos, así como definir la figura legal y la estructura organizacional que presentan los socios del proyecto.
• Establecer los conceptos de inversión, el balance de pérdidas y ganancias, así como los flujos netos de efectivo.
• Evaluar la inversión a realizar de acuerdo con indicadores financieros como el Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Relación Beneficio Costo (RBC).

Justificación

• Encontrar la mejor manera de presentar un programa de inversión de producción de borregos en la localidad de La Piedra, Alvarado, Veracruz.
• Identificar las áreas de oportunidad que permitan desarrollar el proyecto de inversión con una actitud crítica, flexible y tolerante.
• Redactar los elementos del proyecto de inversión, y profundizar en la fundamentación inicial y en el bosquejo del método.
• Incursionar en el ámbito productivo de la región.

Índice de Tablas

• Tabla 1: Producción, precio y valor anual de la producción nacional pecuaria para el año 2021. SIAP. (2022). Anuario Estadístico de la Producción Ganadera 2021. siap.com. http://nube.siap.gob.mx/cierre_pecuario/)

Bibliografía

• Consejo Mexicano de la Carne. (2022). Compendio Estadístico 2021. https://comecarne.org/wp-content/uploads/2021/05/Presentacio%CC%81n-pu%CC%81blica-Compendio.pdf
• SIAP. (2022). Anuario Estadístico de la Producción Ganadera 2021. siap.com. http://nube.siap.gob.mx/cierre_pecuario/
• Soto, E. E. B., Ambriz, F. O., & Peña, M. P. (2021). Dinámica de la producción y consumo de carne ovina en México 1970 a 2019. Agronomía Mesoamericana, 32(3), 965-982.

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