NECTAR.

REPORTE:

Realizamos la práctica de jugos naturales, nectáreas y purés para comprobar la composición y la conservación de la frutas al realizar DISTINTAS PREPARACIONES A FIN DE OBSERVAR EL PROCESO QUE TIENE CADA UNO DE ELLOS QUE VA DESDE su forma de cocción su acides y que todo esto combinado obtuviéramos un pH perfecto además de una buena conservación.

 NECTAR.

Comenzamos realizando néctar una preparación muy sencilla que constaba de escaldar la fruta previamente picada hasta que la fruta tomara una textura blanda, una vez transcurridos de 10 a 15 minutos lo llevamos a licuar de manera que obtengamos toda la pulpa y pueda ser mejor su cocción, después de esto lo llevamos nuevamente a cocción solo que con un poco más de agua azúcar y jugo de limos para tener una buena acidez pero sin pasarse una vez obteniendo una buena coci de por lo menos 15 minutos comprobamos su pH que según la receta debería de ser de 3.5; obtuvimos el PH adecuado y así aún caliente lo envasamos con el fin de que se mantuviera en mejor estado, colocándolo poca bajo.

Una vez terminado pasamos a realizar la segunda receta.

 JUGOS NATURALES.

Pasamos a retirar toda la pulpa de la fruta quitar todos los huesos, procedimos a moler la fruta y una vez hecho esto debemos extraer todo el líquido que se pueda de una manera que quede separado la pulpa, separamos tres cuartas partes del líquido y agregamos un poco de pulpa de manera que el jugo no quedara con una consistencia muy espesa, medimos su pH y comprobamos la acides, todo salió a la perfección y procedimos a envasar el producto.

 PURE.

Una vez más comenzamos con la limpieza de la fruta previamente y procedimos a extraer la pulpa por completo.

Llevamos a escala la fruta durante 10 a 15 minutos logrando que la fruta tome una textura más blanda a fin de que la pulpa quede mejor.

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