Ovinocultura en México

Ovinocultura en México.

Sistemas de Producción Ovina.

En México se tienen registradas alrededor de 53,000 unidades de producción ovina, que están distribuidas aproximadamente de la siguiente forma: 53% en el centro, 24% en el sur-sureste y 23% en el norte. La ovinocultura de carne se desarrolla bajo un esquema de tipo regional, en la zona central se producen carne y pieles con razas de lana como Suffolk, Hampshire, Rambouillet y Dorset y de pelo (Katahdin, Dorper y Pelibuey), la región sur-sureste se orienta principalmente a la producción de carne con razas de pelo (Pelibuey, Black Belly, Katahdin y Dorper) y produce un poco de lana para uso artesanal con animales criollos en Oaxaca y Chiapas, y la zona norte ahora se dedica a la producción de carne.

Existen varios sistemas de producción ovina, que se desarrollan en pastoreo, en estabulación o en la combinación de estas dos modalidades. De acuerdo con la intensidad de su régimen de producción se dividen en: intensivo, semi-intensivo y extensivo, y según su propósito fundamental se dividen en comerciales y de autoconsumo. A su vez, los sistemas comerciales pueden ser intensivos, semi-intensivos o extensivos, y por lo general, los de autoconsumo son de traspatio.

ANTECEDENTES DE LA OVINOCULTURA EN MÉXICO.

En México se practicaba la trashumancia (el acarreo de los animales a través de los terrenos con mejores condiciones de praderas y agua, hasta llegar a las zonas de mercado). Por ejemplo, en 1579 existían en Querétaro 200 000 ovejas que recorrían de 300 a 400 km en septiembre, para consumir los pastos en las regiones de Chapala, y regresaban en mayo a la ciudad de México.

La producción de carne de ovino en México no satisface la demanda interna, por lo que se importa 60% del consumo nacional, principalmente de Australia (61%), Nueva Zelanda (23%), Estados Unidos (1%), Chile (4%). La producción de lana en México, tampoco satisface las demandas de la población, por lo que, también, se tiene que importar 60% del consumo nacional, principalmente de Australia (44%), Argentina (28%), Estados Unidos (14%) y otros países (14%).

Por espacio de dos siglos y medio, la Ovinocultura en México se desarrolló en completa libertad, favorecida por las condiciones del clima y las amplias praderas naturales. La base de la ganadería ovina actual está formada por el ovino “tipo criollo”, estos animales se originaron a partir de los primeros ovinos que trajeron los españoles, tales como las razas lacha y manchega; posteriormente, la merino española y, a partir de la segunda mitad del siglo XX, por la mezcla de éstas con razas especializadas en la producción de carne, tales como: Hampshire, Suffolk, Dorset, Corriedale.

RAZAS MANEJADAS EN MÉXICO.

Black Belly. Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional, con excelente habilidad materna que permiten a las hembras criar dos o tres corderos, es resistente a parasitos y enfermedades. Son animales de talla media, peso en hembras de 40-45 Kg. y en machos 60-80 kg. Se encuentra diseminado por todo el país en todos los climas desde el trópico hasta las áreas templadas.

Dorper. Raza cárnica, originaria de Sudáfrica introducida a México a mediado de los 90’s, con una amplia adaptabilidad a todos los climas desde el templado, frío hasta el seco y tropical. Pesos adultos en hembras 80-95 Kg., en machos 120-130 kg.

Hampshire. Esta raza y sus cruzas pertenecen la mayor parte de la población de ovinos del centro del país, la cual se desarrolla en regiones templadas y frías de los estados de Hidalgo, México, Veracruz, Querétaro, Distrito Federal, Puebla y Tlaxcala. Son ovinos cárnicos, caracterizados por su gran rusticidad, rápida ganancia de peso en engordas intensivas con granos. De talla grande, peso adulto en hembras de 80-110 kg. en machos de 140-180 kg.

Katahdin. Raza de creciente popularidad en México, es explotada en todos los climas desde los fríos y templados hasta los tropicales. Raza especializada en producción de carne magra de excelente calidad. Animales prolíficos, con alta resistencia a los parásitos. Destaca su ganancia de peso postdestete en condiciones de engordas intensivas así como su comportamiento en pastoreo. Su peso adulto en hembras 60-75 kg., en machos 120-130 kg.

Pelibuey. Ovino de pelo originario de Cuba, representa el mayor inventario de ovinos en México, raza difundida en todos los climas y estados del país, con un crecimiento constante en esta raza existen tres variedades: canelo, blanco y pinto. En México se han seleccionado por ganancia de peso y características maternas, creando una raza ideal para producción intensiva de carne de ovino en los trópicos. Pesos adultos en hembras 50-60 kg., en machos 85-100 kg.

Condiciones ambientales requeridas por los ovinos. 

Se debe tratar de lograr que las condiciones ambientales sean las que proporcionen un rendimiento óptimo de los animales.

*Los corderos recién nacidos necesitan temperaturas de 27-30°C

Instalaciones básicas para ovinos: [pic 1]

- Corrales fijos

 - Corrales de engorda

- Corrales para sementales

- Parideros

 - Heniles y Silos

 - Cisternas de agua

- Corrales. En terreno accidentado la mejor orientación es de Norte a Sur, de tal modo que el sol caliente los pisos por la mañana y por la tarde, y evitar así que se humedezcan. El suelo debe ser firme, aunque no en exceso. El piso de hormigón no es recomendable por su dureza y costo. El piso debe tener  una pendiente de 15% para evitar su encharcamiento en la época de lluvia.

- Espacios recomendados. Para el cálculo y diseño de las construcciones es necesario conocer las necesidades promedio por animal. A continuación se presentan algunas medidas.

-Corral de encierro.  Debe proteger el rebaño durante la noche de los vientos dominantes, de los cambios de temperatura, de la lluvia y del granizo, así como de los predadores. Es necesario hacer un corral aparte para los sementales, así como otro para animales enfermos. Un corral de encierro debe tener algunos comederos y bebederos para alimentar a las cabras en períodos fisiológicos críticos o en sequía. Observe la siguiente figura.

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