PROCESO PRODUCTIVO DE UN TAMBO URUGUAYO

1- Arreo del ganado hacia la sala de ordeñe.

El ganado se encuentra disperso en un amplio campo cercado donde pueden moverse con libertad, al igual que alimentarse mediante pastura, hidratarse en sus respectivos bebederos y suplementarse con sales minerales en forma de bloque el cual la vaca lame y de esta manera aporta minerales esenciales a su organismo. En esta etapa los encargados del arreo ingresan en el recinto y mediante buenas prácticas y a pie o montados a caballo según dispersión del mismo intentan dirigir a todo el ganado hacia el tubo o corral de espera que lleva hacia la sala de ordene, donde luego se seleccionan e ingresan a sus respectivos lugares.

2- Selección del Ganado.

Cuando se enciende la máquina de ordeñe y se llenan los comederos con ración para que la vaca se alimente mientras es ordeñada, esta viene fraccionada en bolsas de 25 kg, la cual debe acarrear el empleado. Luego se selecciona a 12 vacas siguiendo un criterio de selección el cual se basa en la cantidad de leche la cual aporta cada una, estas ingresan por un corral el cual da hacia el salón de ordeñe. Esto se da a que son reconocidas gracias a su identificación la cual es la caravana de identificación de trazabilidad que poseen en su oreja cada una de las vacas, esto tiene un numero único el cual hace más fácil su reconocimiento para este tipo de tareas.

La disposición de los espineles se divide en dos, 6 por un lado y 6 por el otro a cada lado del pasillo central en el cual se encuentran los trabajadores listos para higienizar, posicionar las pezoneras y ordeñar.

3- Ordeñe.

Esta etapa es cuando sucede el ordeñe, es decir la extracción de leche de la vaca mediante la máquina de ordeñe.

Luego de ubicadas las vacas en sus respectivos lugares y encendida la máquina de ordeñe, se toma una muestra de leche de cada pezón, esto se hace en el segundo chorro de leche, ya que el primero se deberá tirar en un recipiente pequeño (esto se hace con la mano), se lo mezcla con un chorro de igual cantidad que el de leche, la sustancia de este chorro es destinada a la detección de mastitis subclínicas, es un reactivo llamado California Agrocien, luego de esto, se mueve o revuelve circularmente al recipiente pequeño y así se observa si la leche está con grumos, cortada, si posee calostro o tiene mastitis. Posteriormente a esto, si el resultado de la muestra da negativo, se procede a seguir el proceso con higienizar y desinfectar cada ubre, luego agua y posteriormente se secan con un papel desechable o trapo. Luego se procede a colocar las pezoneras en cada vaca para que comience la extracción de leche, mediante esta extracción, se controla que la maquina este realizando su tarea debidamente y no este lastimando o molestando al animal, la leche se va dirigida hacia el tanque de frio que permanece a 4°C de temperatura para que la leche se conserve y este en un buen

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