PROYECTO DE UNA CHURRASQUERIA.

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

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VISITA TECNICA

RESTAURANTE CHURRASQUERIA

“MATAMBRE GRILL”

Materia:        Organización y Métodos.

Docente:       Lic. Salomón Vargas.

Integrantes: Laura Liliana Sanabria Rivero.

                      Ximena Méndez Núñez.

                      Max Vargas Muñoz.

         Javier López Domínguez.

                                                                                           Kevin Corcuy Rivera

Santa Cruz – Bolivia

INDICE

1. INTRODUCCION………………………………………………………………….1
2. INDENTIFICACION DE LA EMPRESA………………………………………...2

• NOMBRE………………………………………………………………………..2
• UBICACIÓN…………………………………………………………………….2
• ACTIVIDAD QUE REALIZA…………………………………………………..2
• TIPO……………………………………….…………………………………….2
• TAMAÑO………………………….…………………………………………….2
• MISION…………………………………….…………………………………….2
• VISION………………………….……………………………………………….2
• OBJETIVOS GENERALES….…….……………...………………………….2
• OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………….3
• ORGANIGRAMA……………………………………………………………….4

1. OBJETIVOS DEL TRABAJO…………………………………………...……….5
2. DESARROLLO DEL TRABAJO………………………………………………...6

• TIPO DE ORGANIZACIÓN……………………………………………….......6
• PRINCIPIOS ORGANIZATIVOS………………………...…………………...6
• TIPOS DE ORGANIGRAMAS………………………………………………..7
• ORGANIGRAMA HORIZONTAL...………………………………...………...7
• DEPARTAMENTALIZACION………………………………………………...8
• FLUJOGRAMA……………………………………………….........................9
• DESCRIPCION NARRATIVA DEL FLUJOGRAMA……………………...11

1. CONCLUSIONES……………………………………………….......................12
2. RECOMENDACIONES………………………………………………...............13

ANEXOS……………………………………………….....................................

1. INTRODUCCIÓN

Llevamos a cabo una investigación en la Churrasquería “MATAMBRE GRILL” con los objetivos de obtener información administrativa acerca del manejo de la organización y actividades de la empresa que se dedica a la elaboración, cocción de alimentos, transformándolos en platos exquisitos y con excelente calidad.

La Churrasquería “MATAMBRE GRILL” nace el 09 de Marzo del 2015 con la venta de Carne a la Parrilla.

Matambre Grill es una Churrasquería considerada pequeña empresa establecida en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, con oportunidad de abrir 3 sucursales en los próximos seis meses.

1. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

NOMBRE: Restaurante Churrasquería Matambre Grill.

UBICACIÓN: Av. Roca y Coronado # 2445 a 4 1/2 cuadras del 3er anillo hacia el 2do, frente Iglesia San Martín en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia.

ACTIVIDAD QUE REALIZA: Su principal actividad es la  elaboración y comercialización de comidas elaboradas principalmente con carne de res, chancho y pollo. Algunos de los principales platos que ofrecen son; Carne a la parrilla, Milanesas y las famosas Tablitas con carne picada.

TIPO: Es una pequeña empresa comercial dedicada a la elaboración y venta de sus productos.

TAMAÑO: La churrasquería es considerada una pequeña empresa por que consta de 20 empleados.

MISIÓN: Ser un Restaurante Churrasquería que garantiza la plena satisfacción de los clientes basados en las normas de calidad, sabor, higiene, buena atención y cordialidad.

VISIÓN: Ser una empresa líder en la elaboración de Matambres a nivel local, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

• Lograr ser una Churrasquería conocida a  nivel local y nacional  dentro de los próximos 3 años.

• Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de nuestro servicio.
• Adecuar nuestros productos y servicios a las necesidades de nuestros clientes.
• Fomentar que a los clientes frecuentes se involucren en todas nuestras actividades promocionales.
• Mejorar la presentación de nuestros productos.
• Hacer llegar nuestros productos a los clientes sin costo alguno.
• Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
• Darle importancia a cada uno de nuestros clientes, pues de ellos depende nuestro éxito.
• Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.
• Ofrecer un menú variado para el consumo de nuestros clientes.

ORGANIGRAMA

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1. OBJETIVOS DEL TRABAJ

Mediante la elaboración de la visita técnica nos proponemos a:

• Fijar los conocimientos construidos en la materia cursada.
• Guiarnos para la creación de nuestra empresa.
• Verificar que lo teórico se ejecute en la empresa.
• Desarrollar la habilidad de trabajar en equipo.

1. DESARROLLO DEL TRABAJO

TIPOS DE ORGANIZACIÓN

Organización orgánica.-La colaboración existente en la empresa se da tanto vertical como horizontalmente, las funciones son adaptables, hay poco formalismo y la autoridad de decisión es descentralizada, es una empresa  pequeña por lo tanto no dispone con manuales de función ya que para la empresa es un poco costoso.

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