Parte I Definición del problema Antecedentes: (incluya la historia del proyecto / problema, razón por la simulación, la justificación)

Parte I Definición del problema

1. Antecedentes: (incluya la historia del proyecto / problema,

 razón por la simulación,

la justificación)

Razón

El funcionamiento del restaurante Cataluña de la Universidad Javeriana, presenta diferentes variables a estudiar, como lo es la variabilidad del arribo de los clientes, dado que estos no son constantes e ingresan al sistema en horas diferentes, de igual forma como en su mayoría estos son estudiantes, llegan  en grupos lo que puede incrementar el tamaño de la cola rápidamente; Además este restaurante presta dos servicios diferentes, Tepanyaki y Burritos lo cual es interesante estudiar ya que se ajustaría probablemente a un modelo de redes de Jackson. Por consiguiente las técnicas tradicionales de teorías de colas no sirven para estudiar este caso, así que se requiere el uso de simulación para obtener las medidas de desempeño adecuadas.

El modelo de simulación seria la herramienta apropiada para el análisis de este escenario, ya que nos permite estudiar diferentes parámetros teniendo en cuenta la aleatoriedad del sistema, asegurando así resultados confiables.

Justificación

Lo que se busca al realizar el modelo de simulación es saber si el sistema que tiene actualmente la universidad para atender a los clientes es el adecuado o deberían darse una serie de modificaciones para disminuir la cola, sabiendo esto a partir de la simulación de diferentes escenarios, el actual y las diferentes propuestas; entre estas:

• Modificación de números de servidores
• Modificación de la disciplina de la fila
• Modificación de la ubicación de las sillas
• Modificación de la ubicación de la fila

1. Objetivos

Objetivo general

Objetivos Específicos

• Utilizar simulación como una herramienta para saber cual es la mejor opción de modificación y así mejorar el servicio en el restaurante Cataluña.
• Analizar el comportamiento de los clientes, para determinar cual es mejor modelo de colas para el sistema.
• Analizar las medidas de desempeño de la cola para determinar las modificaciones correspondientes.

1. Mediciones de resultados clave

Para iniciar la construcción de la simulación, es necesario realizar una amplia toma de datos para poder determinar :

• Hora de llegada de los clientes
• Tiempo entre llegadas
• Tiempo del servicio  de burritos
• Tiempo del servicio de Tepanyaki
• Tiempo en cola
• Personas en cola
• Personas en el sistema
• Porcentaje de usuarios que toman el servicio de tepanyaki
• Porcentaje de usuarios que toman el servicio de burritos
• Horas de mayor demanda

Las anteriores mediciones se tomaran los diferentes días de la semana para saber si existe un patrón de acuerdo a estos o por lo contrario no interfieren en la simulación.

De igual forma después de haber obtenido los datos se determinara si alguno de estos sigue alguna de las distribuciones estadísticas estudiadas en clase, de acuerdo a la inferencia y pruebas estadísticas que se hagan a estos.

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