Recomendaciones Sanitarias para restaurantes, cafés y análogos

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Recomendaciones Sanitarias para restaurantes, cafés y análogos

Región de Aysén

En relación a Resolución N° 520 del 8 de julio de 2020 del Ministerio de Salud, en donde se autoriza la apertura de la atención de público en restaurantes, cafés y análogos, hasta el 25% de su capacidad, se recomienda lo siguientes:

Recomendaciones Generales:

1. Dar cumplimiento estricto en lo estipulado en el Reglamento sanitario de los alimentos, DS 977/96, en lo que respecta a locales de elaboración de alimentos con consumo.

1. Con respecto a la capacidad de la instalación, se estipuló que ésta no puede superar el 25% de su capacidad inicial, considerando luego, mantener una distancia entre mesas de 2 m como mínimo y entre personas de 1 m. Para las instalaciones que tengan barras de atención, la distancia mínima establecida es de 1,5 m entre personas.

1. Los Restaurantes deben exhibir en el exterior de la instalación, la capacidad máxima permitida de consumidores.

1. Se solicitará que cada instalación cuente con protocolo de prevención de Covid 19, pudiendo utilizar como guía, el Protocolo de Restaurantes y similares de Ministerio de Economía difundidas por SERNATUR.

1. Las medidas preventivas para COVID 19 más importantes y que deben ser cumplida en todo momento son:

• Lavado frecuente de manos con agua y jabón y uso de alcohol toda vez que sea necesario, ya sea para los clientes y para los trabajadores.
• Estornudar o toser en el antebrazo (o cara interna del codo) o en pañuelo desechable.
• Mantenerse con mascarilla hasta tener la alimentación en su mesa, y utilizar esta en los momentos que no se esté consumiendo alimentos. En el caso de los manipuladores de alimentos (todos los trabajadores de este tipo de instalaciones), estos deben utilizar delantal, cofia y mascarilla en todo momento, y realizar cambio cuando sea necesario.
• No tocarse los ojos, nariz y boca.
• No compartir artículos de higiene ni de alimentación.
• No saludar con la mano, un abrazo o dar besos.
• Mantener ambientes limpios y ventilados.
• Estar alerta a los síntomas por COVID-19. En caso de dificultad respiratoria acudir al centro asistencial más cercano.
• Si se pesquisa a algún cliente con síntomas respiratorios (tos, estornudos, temperatura superior a  37,8 °C etc. ),  no se debe permitir el  ingreso y se le debe señalar que se dirija al centro asistencial más cercano.

Recomendaciones específicas:

1. Se debe realizar una barrera de control de ingreso, que contemple toma de temperatura a todos los clientes, consulta por signos y síntomas de COVID-19 (temperatura sobre 37.8°C, tos, dificultad respiratoria, dolor de garganta, dolor muscular o torácico, calofríos, dolor de cabeza, diarrea, perdida del gusto o del olfato) y un registro, con al menos los siguientes datos: Nombre, rut, dirección y teléfono de contacto.
2. Publicar señalética promoviendo el distanciamiento físico en la entrada del local, así como en su interior.
3. Cuando no se puedan quitar los muebles para ajustar el distanciamiento físico, marque ciertas mesas y sillas que no estén disponibles para su uso.
4. Los asientos de las barras deben tener una barrera física entre el cliente y la cocina y asientos separados cada metro y medio
5. La capacidad del baño puede necesitar ser ajustada para permitir el distanciamiento físico.
6. Designe claramente lugares de retiro de pedidos separados de las operaciones atención de consumo en el local.
7. Reduzca la cantidad de artículos en las mesas a los absolutamente necesarios para el uso individual del cliente. Retire de la mesa alcuza de condimentos, tarjetas informativas y materiales de marketing, velas, etc.

Recomendaciones para lugares de trabajo

1. Dar cumplimiento estricto a DS 594/99 correspondiente al Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo.
2. En el contexto de la pandemia de COVID-19, se recomienda para todos los lugares de trabajo: Informar a los trabajadores y trabajadoras sobre el COVID-19. Las vías de transmisión, signos y síntomas, acciones si presenta síntomas, medidas preventivas, uso de elementos de protección personal en el caso que corresponda

• Asegurar la limpieza e higiene del lugar de trabajo. La limpieza y desinfección de los lugares de trabajo, deberá realizarse de acuerdo a las orientaciones para el proceso de limpieza y desinfección de espacios de uso público y lugares de trabajo indicadas en el “Protocolo de Limpieza y Desinfección de Ambientes Covid-19” del Ministerio de Salud.
• Implementación de recomendaciones de instructivo de “recomendaciones de acción en los lugares de trabajo en el contexto COVID 19”

Se recomienda definir en cada instalación de elaboración de alimentos con consumo, un encargado de supervisar y monitorear el cumplimiento de las recomendaciones de prevención de Covid 19 a través de un check list.

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