Informe evaluación de proyecto

3) Variables de Gestión de Personas

• Determinar participación de Outsourcing

R: Nuestro negocio no tendra participaciòn de outsourcing ya que generaremos contratos por parte de la empresa ¡Breack!

• Estructura Organizacional, Organigrama, Dotación requerida

R: Dotación requerida son 6 personas.

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• Análisis y Descripción de Cargos principales

Jefe de local:

1. Mision: Velar por el óptimo funcionamiento del local, controlando la operación de todas las áreas propias del negocio; además de liderar, motivar y formar a su equipo de trabajo en pro de lograr los objetivos y/o metas propuestos por la empresa.

1. Funciones:

1. Organizar y supervisar el cumplimiento de las funciones y procedimientos relacionados con la administración del local de acuerdo a los estándares fijados por la empresa.
2. Supervisar la realización de los procedimientos de seguridad pertinentes para apertura y cierre de local.
3. Asegurar y mantener un adecuado stock  y surtido de productos, maximizando los activos y minimizando las pérdidas o mermas.
4. Desarrollar y gestionar la estrategia comercial adecuada, para alcanzar el cumplimiento de las metas.

Administrador local:

1. Mision: Controlar y dirigir la operación del local, a través de la administración de recurso humano y financiero, a fin de alcanzar las metas y resultados exigidos por la empresa.

1. Funciones:

1. Administrar correctamente el recurso humano del local.
2. Mantener un adecuado stock y surtido de productos en sala, realizando órdenes de compra adecuadas a la realidad de cada sección.
3. Gestionar las compras del local.
4. Generar plantillas de sugerencias de compras
5. Tomar control de existencia teórica y días de venta en el sistema.
6. Verificar ingreso de alimentos perecibles, chequeando temperaturas, peso, contenido, rotulaciones, pérdidas de vacío y fechas de envasado y vencimiento.
7. Organizar la toma de inventario en la bodega. Sectorizar la bodega por medio de patentes. Supervisar la rotulación y conteo de los productos. 

Maestro cocina:

1. Misión: Asegurar la entrega de alimentación a clientes mediante la organización y preparación de productos solicitados.

1. Funciones:

1. Elaborar los productos que se consumirán por los clientes del local.
2. Mantener higiene del lugar de trabajo.
3. Lavar loza utilizada en los distintos turnos.

Cajero(a):

1. Misión: Entregar una adecuada atención a los clientes, a fin que asegurar un correcto manejo de los fondos de caja del local.”
2. Funciones

1. Asegurar que el pago del cliente corresponda al monto total de su compra. Revisar los billetes en la máquina de revisión.
2. Verificar que se ha contado bien el vuelto antes de entregárselo al cliente.
3. Separar los billetes, las monedas y los documentos, dependiendo del valor en diferentes bolsas. Sumar los documentos e ingresar los valores al formulario de retiro. Cambiar las monedas en billetes grandes.
4. Verificar que cuadren los montos con el total de boletas emitidas.
5. Ofrecer los productos en promoción. Cobrar al cliente el valor de su compra. Entregar el vuelto correspondiente en la mano del cliente. Despedir al cliente cordialmente, invitándolo a volver.
6. Asegurar el correcto manejo del dinero recaudado en cajas, manteniendo un flujo adecuado entre las cajas y el arqueo.

Primer ayudante polifuncional:

1. Misión: Apoyar directamente al maestro de cocina, Mantener un adecuado stock y orden de productos de calidad en sala y cocina, atender a clientes de forma eficiente.
2. Funciones:

1. Controlar el orden y limpieza.
2. Recepcionar productos traídos por proveedores externos.
3. Limpiar y mantener la sala de procesos, utensilios, maquinaria, muebles y vitrinas en óptimas condiciones para su utilización.
4. Promocionar ofertas y promociones que el local establece.
5. Resolver las consultas y/o problemas de los clientes.

Segundo ayudante polifuncional:

1. Misión: Apoyar directamente a cajero(a), Mantener un adecuado stock y orden de productos de calidad en sala y cocina, atender a clientes de forma eficiente.
2. Funciones:

1. Controlar el orden y limpieza.
2. Recepcionar productos traídos por proveedores externos.
3. Limpiar y mantener la sala de procesos, utensilios, maquinaria, muebles y vitrinas en óptimas condiciones para su utilización.
4. Promocionar ofertas y promociones que el local establece.
5. Resolver las consultas y/o problemas de los clientes.

• Remuneraciones,  políticas de beneficios e incentivos (productividad, etc)

• Planes de administración de personal, reclutamiento, selección, mantención y desarrollo.

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