ClubEnsayos.com - Ensayos de Calidad, Tareas y Monografias
Buscar

Actividad de desarrollo.


Enviado por   •  8 de Febrero de 2016  •  Apuntes  •  1.374 Palabras (6 Páginas)  •  460 Visitas

Página 1 de 6

Actividad 6: La utilidad de las grasas

Objetivo de la actividad:

Entender lo que son las biomoléculas y cómo se clasifican.

Descripción de la actividad:

Por medio de un caso el alumno indagará sobre los términos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ADN, para que conozca cómo son los compuestos y cómo se clasifican.

Desde la Edad Antigua hasta nuestros días, el ser humano ha disfrutado de alimentos y bebidas producto de la fermentación.

  1. Señala con una (X) los alimentos que son producto de la fermentación.

Alimento

Producto de fermentación

Leche (x)

Jocoque

Pollo ()

El pollo gracias a la fermentación se vuelve mas agrio

Queso (x)

El queso también gana nuevas propiedades físicas, mas es afectado en el sabor

Huevo ()

Huevo Centenario

Pan (x)

La levadura de la masa del pan gana mas masa y en si le da mas volumen al pan

Vino (x)

El jugo de la uva interactúa con el azúcar para crear etanol en el proceso de fermentación  

Tortilla ()

Se deriva de la destrucción de nutrientes y sufre cambios químicos de su forma física en el sabor y el color

Cerveza (x)

Al fermentarla de su forma original cambia de sabor y se divide en sus diferentes marcas de cervezas

Yogurt (x)

El yogur pierde propiedades químicas y pierde sabor a ganarse uno mas agrio

Jugo de naranja ()

Zumo de naranja

  1. Investiga y describe el proceso natural que siguieron los romanos para preparar el vino o el que siguieron los egipcios para preparar la cerveza.

La fermentación requiere levadura, y la levadura que fermentaba los antiguos vinos estaba presente de manera natural en la piel de las uvas. Como el jugo se extraía pisándo o prensando las uvas, la levadura en las pieles de las uvas, se mezclaba con el jugo

El jugo de vinos más diluidos se guardaba en grandes vasijas de barro llamadas dolia, donde se producía la mayor parte de la fermentación

Durante y después del proceso de fermentación, se añadían otras sustancias al líquido para cambiar su sabor o apariencia. Para reducir la amargura, se añadía yeso o agua de mar. Se añadía cal o polvo de mármol para reducir la acidez. A veces un poco de mosto se hervía por separado para concentrar los azúcares, y posteriormente se añadía al resto del líquido fermentado para aumentar el dulzor. Se añadía resina para mejorar el sabor, y azafrán u otras substancias se agregaban para dar más color al vino. En algunos casos las substancias añadidas al vino eran dañinas

  1. Realiza una investigación en medios confiables sobre la forma de obtención de los siguientes productos

Producto

Nylon

Tepache

Jabón

Grupo funcional

Carboxilo y amina

Ácido carboxílico.

Propiedades Físicas

Se secan con facilidad

Son mas resistentes que otras fibras

Al dejarlo mucho tiempo fermentándose se obtiene una bebida alcohólica, y después vinagre.

Es soluble en agua. Es espumoso y cremoso.

Usos

Cuerdas para llantas automotrices

Articulos Moldeados

Bebida refrescante y ligera.

Higiene personal. (limpiar el cuerpo en duchas, lavar manos y cara)

Variedades

De papel nylon cuenta con su variedad 6 y 66

Líquido, bebida alcohólica y no alcohólica.

Líquido, en polvo, en barra.

Reacción de obtención

Se genera por policondensación de un diácido con una diamina

Se obtiene al fermentar piña con agua.

Es el resultado de la reacción química de un álcali y algún ácido graso. (saponificación)

Procedimiento

La hidrogenación catalítica de nitrilos y dinitrilos es uno de los métodos industriales más utilizados para la síntesis de una gran variedad de aminas

* Se lava la piña y se corta el tallo.

* Colocar la piña (en trozos) en un recipiente con suficiente agua.

* Tapar el recipiente y dejarlo reposar por 48 horas.

* Al líquido resultante se le agregará más agua y se deja reposar otras 12 horas.

* A un recipiente se le añade agua.

* Se le puede añadir colorante.

* En un lugar con ventilación, al agua se le pone soda acústica y sal, se revuelve y esperar una horas.

* Se le añade a la mezcla el aceite, sin olvidar revolver esto.

* Se calienta la mezcla hasta alcanzar la temperatura de ebullición y se mantiene por dos horas.

* Se le pueden añadir aromatizantes al estar frío todo.

* Cuando la mezcla esté espesa se debe de poner en un molde y se deja endurecer unos días.

...

Descargar como (para miembros actualizados) txt (8 Kb) pdf (94 Kb) docx (11 Kb)
Leer 5 páginas más »
Disponible sólo en Clubensayos.com