Caracteristicas Del Personal De Servicio (hoteleria)

CARACTERISTICAS DEL PERSONAL DE SERVICIO

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

• Manejo de eventos, técnicas culinarias. Manejo de restaurantes y bares.

• Liderazgo, amplio conocimiento de costos.

• Alto grado de organización y comunicación.

• Manejo de 2 idiomas (El Inglés es obligatorio).

MAITRE D’HOTEL

• Profesional con amplio liderazgo con su personal.

• Manejo de diferentes técnicas de servicio, así como la implementación de nuevos estándares de servicio.

• Conocimientos de vinos y maridaje, recomendación de los platos del hotel.

• Conocimiento de idiomas entre ellos el inglés es importante.

SOMMELIER

• Persona encargada del servicio, almacenaje y rotación de los vinos, bajativos y licores que se ofrecen.

• Amplio conocimiento de vinos y maridaje con los mismos.

• Encargado de armar y organizar la carta y cava del restaurante.

CAPITÁN DE MESEROS

• Persona encargada de supervisar el servicio en el salón, así mismo de atender cualquier solicitud de los clientes.

• Don de mando.

• A su cargo están los meseros del restaurante, la anfitriona y los ayudantes.

• Suele tomar las órdenes de los clientes.

• Amplio conocimiento de la carta de comidas y bebidas

ANFITRIONA

• Persona encargada de recibir y dar la bienvenida

• Persona dinámica, de personalidad alegre y jovial, habilidad para la comunicación.

• Encargada de tomar las reservas y maneja el libro para éstas.

• Acompaña al cliente al ingreso al restaurante y se encarga de asignar la mesa

MESEROS

• Persona encargada de atender al cliente, tomar la orden de comida y bebida. Es quien más contacto tiene con el comensal.

• Dispuesta a trabajar con personas de distintas personalidades (clientes).

• El mesero debe conocer ampliamente la carta de comidas y bebidas del restaurante.

• Responsable de realizar la venta sugestiva.

• Conocimiento del idioma inglés en nivel intermedio como mínimo.

AYUDANTE DE MESERO

• El ayudante debe ser una persona de buen nivel físico, ya que debe realizar las labores más pesadas del restaurante, llevar los azafates con los pedidos desde la cocina hasta la mesa donde el mesero se encargara de entregarlo a los clientes. Encargado de armar y desarmar las mesas después de que el cliente se retira de la mesa.

JEFE DE BARRA

• Esta posición necesita de una persona con amplios conocimientos de cocteleria, así mismo de un buen manejo de personal, efectivo control de las bebidas alcohólicas, de los inventarios de los bares.

• Conocimiento de idiomas de preferencia inglés.

• Encargado también del desarrollo de nuevos cócteles, creación de cartas nuevas para los bares en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas.

BARMAN

• Preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas deben ser de su conocimiento.

• Controla y hace el inventario de los tragos del bar, lo cual se hará a diario, para tener un óptimo registro de las bebidas del bar. Atender a la clientela en la barra.

• Debe ser una persona con una personalidad

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