Caso De Papa

Las papas son tubérculos que son un alimento básico en muchas partes del mundo, especialmente en Europa y el Oeste. Por lo general, se clasifican en función de si son cosechados (temprano, medio y tardío de la temporada), así como sus características (si es ceroso en aspecto, o harinoso una vez cocido). Las variedades "todoterreno" incluyen papas del Rey Edward, Maris Piper, Romano y Desirée, que son adecuados para cada tipo de cocción excepto ensaladas y cocinar al vapor.

Esponjoso por dentro, crujiente por fuera y condimentado por tomillo y ajo, estas papas son un compañero perfecto para cualquiera asado.

Ingredientes

• 5 cucharadas de grasa de pato

• 16 papas medianas del rey Edward o Maris Piper (cada uno sobre 175g/6oz)

• 8 dientes de ajo

• 8 ramitas de tomillos

• Sal de mar

Método de preparación

1. Precaliente el horno a 190C/ 375F/Gas 5

2. Hierva las papas en agua con sal durante 7-8 minutos hasta que esté casi cocido (que todavía se sientan firmes al pincharlos con un cuchillo). Vaciar completamente con un colador, luego agitar las papas un poco en el colador hasta que su exterior se ponga áspero.

3. Ponga la grasa de pato en las papas asadas en una pequeña lata de asar y calentar en el horno durante cinco minutos.

4. Añada las papas drenadas, ásperas a la lata de grasa de pato caliente, luego esparza los dientes de ajo, tomillo y sal de mar y mezcle hasta que las papas estén bien cubiertas en la grasa.

5. Vuelva a colocar la lata en el horno y asar durante 45 a 60 minutos, o hasta que estén dorado y crujiente.

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