Derecho

DESCRIPTIVO:

 CREACIÓN DE UNA empresa de CONSULTORÍA EN EL DISEÑO DE RECETAS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE MENÚS  SEGÚN EL GIRO RESTAURANTERO Y EL TIPO DE COMENSAL

POÉTICO:

           CREAMOS  INSPIRACIÓN, CREACIÓN E INNOVACIÓN

RESPONSABLES DEL PROYECTO.

• JUDITH VEGA CANDELARIA
• OMAR GARCÍA CHAPARRO
• MARINA XOCHITL VARGAS ORTEGA
• MARTIN GIOVANNY RAMOS FLORES

TEMAS TENTATIVOS Y BIBLIOGRAFIAS

MENÚ

• Definición
• Historia
• Características de menú
• Psicología del color
• Tipos de menú
• Armonía

• Temporadas
• Cotidiano

• Menús mexicanos

ÉTICA EMPRESARIAL

• Deber social

• Pirámide de responsabilidad social

• Económico
• Legal
• Ético
• Filantrópico

• Liderazgo

• Tipos de liderazgo
• Ética y liderazgo
• Trabajo en equipo
• Manejo personal

RESTAURANTES MEXICANOS

• Historia de la gastronomía mexicana
• Platillos mexicanos

• Historia del platillo
• Diseño de platillos mexicanos

• Estética de los platillos
• Innovación en el diseños de platillos mexicanos

• Empresarios restauranteros de  en DF

• Mentalidad del empresario mexicano
• Tipos de restaurantes en DF
• La importancia del menú en el negocio

• Empresarios de restaurantes mexicanos en el DF

• Casa de Toño

• Historia
• Organigrama
• Entrevista: La importancia del menú en el negocio

LIDERAZGO EN LOS NEGOCIOS

• Diseño organizacional de la consultoría

• Misión
• Visión
• Filosofía

• Valores y principios
• Responsabilidad social

• Proceso administrativo

• Planeación

• Previsión del negocio (oportunidades en el mercado)
• Estudio macroentorno
• Analisis del micro

• Organización

• Organigrama
• Factor Humano

• Descripción de puesto

• Control
• Dirección

• Número de platillos

OBJETO DE ESTUDIO EMPÍRICO

DEMOGRAFICO:

Proyecto dirigido a empresarios restauranteros de entre 20 a 35 años

OBJETIVOS

Objetivo General: 

Determinar los elementos necesarios para el desarrollo de una empresa de consultoría enfocada a asesorar a los empresarios restauranteros sobre las necesidades que tiene su menú y sus recetas en relación al tipo de establecimiento del 26 de mayo al 7 de septiembre de 2015.

Objetivos específicos:

Ser una empresa líder en la organización mediante una consultoría enfocada a  empresarios restauranteros  que tengan necesidades sobre su menú y sus recetas  para así satisfacer las necesidades del comensal y  ser reconocidos

HIPÓTESIS        

Gran pregunta de investigación

¿Se puede lograr la eficiencia de los recursos y el aumento de los ingresos de una empresa pequeña restaurantera a través de un diseño de menú y recetas realizado por un especialista?

Si es posible lograr la eficiencia del aumento de ingresos de una empresa pequeña a través de  un diseño de menú basado en la preferencia y necesidad del cliente; realizado por un especialista

 ya que es el medio de contacto directo entre el producto y la necesidad del comensal. Si el producto está presentado adecuadamente al cliente, habrá una demanda por parte del mismo 

JUSTIFICACIÓN

PERSONAL

Nosotros como gastrónomos estamos preocupados por la cantidad de restaurantes que no sobreviven en el mercado por la extensa variedad de platillos que manejan, que muchas veces no se venden y genera gasto a la empresa.  Nosotros como gastrónomos nos motiva analizar el problema a fondo, ya que nadie muestra un interés  del porque de esta situación que se presenta en la actualidad, generando resultados y gran satisfacción para el restaurante y el comensal.

Este proyecto va hacer realizado para determinar si con la asesoría a los empresarios restauranteros se puede modificar el menú de su negocio para poder incrementar sus ventas y reducir perdidas en insumos, así como también darle un cambio a su menú y poder darnos cuenta si el comensal está satisfecho con dichos cambios, ya que el comensal se satura o no quiere revisar un menú por la situación de que son muy extensos.

Y también ver si este negocio será rentable y si es de ayuda para los empresarios, ya que hay muy pocas empresas que se dedican a este ramo y que aparentemente es algo insignificativo, pero realmente es algo de mucha importancia por que cuando uno llega a algún restaurante lo primero que se detecta es el menú de lugar y es de suma importancia tener un buen menú elaborado y bien hecho.

Asistimos a una conferencia de un CHEF en la cual hablaba sobre la problemática de los restaurantes ya que el resaltaba que el tiempo de vida era aproximadamente de 2 años lo cual nos intereso  para crear este proyecto, de manera innovadora, creativa y divertida

Innovadora: ya que este trabajo no ha sido investigado a profundidad y es de suma importancia tanto como para  empresarios restauranteros, gastrónomos y comensales.

Creativo: porque no solo será un punto de vista, se tomará en cuenta varios puntos desde el deber social hasta mercadólogo.

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