Enterobacterias

OBJETIVOS

 Aprender a determinar la cantidad de enterobacterias totales presentes en los alimentos.

II. FUNDAMENTO

 Se basa en determinar lacantidad de organismos oxidasas positivas a partir de su crecimiento subsiguiente en agar bilis lactosa glucosa rojo neutro cristal violeta.

 La identificación de enterobacterias es altamentereconocida en los estudios puesto que son causantes de enfermedades, en la ingesta de alimentos diarios, yq que se encuentran presentes en el medio ambiente y son lso principales causantes deinfecciones en el ser humano.

III. MARCO TEORICO

 Las enterobacterias existen en el ambiente, forman parte de la vida diaria, pero no todas tienen un medio donde reproducirse, otras forman parte denosotros, que en un cierto nivel producen enfermedades en determinadas. Otras al ser consumidas junto con alimentos causan enfermedades intestinales.

Es de ahí que viene la necesidad de desarrollarpruebas que permitan aislar e identificar las los microrganismos rápidamente.

La correcta detección e identificación de los microorganismos presentes en muestras clínicas o de otros orígenes esimprescindible para determinar el origen de las infecciones, seguir el curso de las enfermedades y decidir los tratamientos a aplicar. Todos los puntos del proceso son importantes, desde la forma de tomar ymantener las muestras hasta su manipulación en el laboratorio.

Se puede decir que en el proceso de identificación de microorganismos se ponen en juego todos los conocimientos acumulados enMicrobiología. La identificación de bacterias puede basarse en muchos caracteres: morfología celular o de las colonias, tinción, fisiológicos, bioquímicos, de tipo serológico y de patogenicidad.Morfología celular: forma (bacilos, cocos) y agrupamiento (diplococos, racimos, rosarios).

Presencia o ausencia de estructuras especiales: flagelos, endosporas

Morfología de las colonias: forma, color,

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