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DEPARTAMENTO DE AYACUCHO

El departamento de Ayacucho se ubica en un amplio valle en la Sierra Sur Central Andina del Perú a 2761 m.s.n.m.

Se encuentra atravesado, hacia el norte, por las estribaciones caprichosas de la cordillera de Rasuhuilca, y hacia el centro-sur, por la cordillera del Huanzo. Estos ejes sirven para diferenciar tres grandes unidades geográficas: altiplanicies al sur y suroeste, abrupta serranía al centro y selvático tropical al noreste.

Clima y Paisaje

La ciudad tiene un clima agradable, templado y seco, con cielo azul permanente y un resplandeciente sol, que se caracteriza por su persistente aire primaveral, considerado como uno de los climas más generosos y saludables del país.

La presencia de los Andes ha configurado una topografía heterogénea y diversidad pisos ecológicos que le imprimen un maravilloso paisaje variado, como picos, nevados, planicies, quebrados, valles interandinos y ceja selvática, propicias para la práctica del ecoturismo (trekking y camping).

Datos importantes

Capital : Huamanga

Altitud : 2761 m.s.n.m.

Superficie : 43 814.80 Km2

Temperatura : Promedio 17.5°C

Latitud sur : 13° 09' 26"

Logitud oeste : 74° 13' 22"

Límites geográficos

Por el Norte con Junín.

Por el Noreste con Cusco.

Por el Este con Apurímac.

Por el Sureste y el Sur con Arequipa.

Por el Suroeste con Ica.

Por el Oeste con Huancavelica.

Platos Tipicos Ayacuchanos

Destacan como platos típicos de la región:

• Puca picante: potaje de papas con maní tostado molido, aderezado con ají panca y chicharrón de cerdo; se sirve con arroz y ensalada

• Qapchi: entrada hecha con cachipa o queso fresco desmenuzado y mezclado con ají, rocoto, leche, aceite y cebolla picada; se sirve sobre papa harinosa.

• Patachi: sopa de trigo entero con tocino, carne y vegetales.

• Uman caldo o caldo de cabeza: caldo de cabeza de carnero, arroz, papas y chuño; se sirve con hierbabuena.

• Cuy chactado: cuy frito con maíz molido; se sirve con papas doradas y ensalada.

• Adobo ayacuchano: guiso de carne de cerdo, cebollas y papas; se adereza con ají colorado y especias.

• Puchero: plato a base de col, frutas, garbanzo, camote y yuca; usualmente se prepara en carnavales.

Bebidas tradicionales:

• Ponche: bebida de maní, ajonjolí y diversas especias. También se preparan otras bebidas típicas como chicha de jora, chicha de molle y chicha de siete semillas.

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