ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2 ELABORACION DE ALIMENTOS SALUDABLES

Evidencia: Propuesta para una dieta saludable

Analice la situación de la familia Rodríguez:

Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.

El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se encuentra en un alto nivel de estrés.

La abuela presenta altos sus niveles de colesterol.

Teniendo en cuenta lo anterior:

1. Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia Rodríguez según las conceptualizaciones y características de los alimentos funcionales y productos nutracéuticos.

Los alimentos que aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia Rodríguez son

ÁCIDOS GRASOS (p.ej., omega 3), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de tumores; también se sabe que reducen los síntomas de la menopausia (p.ej., huevos, productos de mar)

ANTIOXIDANTES (vitaminas C y E, carotenos, flavonoides y plifenoles), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de tumores (p.ej., zumos y refrescos).

FITOQUÍMICOS (fitoesteroles, isoflavonas y lignina), que reducen los niveles de colesterol y los síntomas de la menopausia. PREBIÓTICOS (fructo-oligosacáricos), que favorecen el crecimiento de las bacterias intestinales beneficiosas (p.ej., cereales integrales).

PROBIÓTICOS (lactobacilos y bífidobacterias), que mejoran la función intestinal (p.ej., yogures bio).

VITAMINAS y MINERALES (vitaminas B6, B12, D y K, ácido fólico, calcio, magnesio y zinc), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis y fortalecen el sistema inmune (p.ej., productos lácteos y de panadería).

2. Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.

ÁCIDOS GRASOS: Frutas, pescado preferiblemente de mar, y frutos secos y semillas, fuentes animales.

ANTIOXIDANTES: Aguacate, las bayas, el repollo, la zanahoria, las uvas, los cítricos, las cebollas, la espinaca, tomates. Pollo, cerdo.

FITOQUÍMICOS: Alimentos de origen vegetal.

PREBIÓTICOS: Alcachofa, legumbres, banano, patata, ajo, cebolla, trigo, avena, esparrago.

PROBIÓTICOS: Yogurt, chocolate negro, pepino encurtido, quesos blandos.

VITAMINAS y MINERALES

3. Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para mejorar la condición de sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el estrés y el colesterol, según las edades de los miembros de la familia Rodríguez.

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