ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS. UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

ACTIVIDAD: CARACTERISTICAS DEL DETERIORO

ESTUDIANTE: OLGA YANETH SALGADO SOSA     c.c. No. 33676946

PRODUCTO SELECCIONADO EL ARROZ

ETAPAS DE PRODUCCION

RIESGO

CAUSAS

CULTIVO

*Condiciones climaticas

* poco agua

* Abonos no seleccionados

* Semilla no certificada ni tratada

ALTERACIONES

* Ataque de plagas y enfermedades

* Ataque de hierva como caminadora creando impureza

*arroz vano

RIESGO QUIMICO

* practica inadecuada con el uso de insecticidas y hervicidas

* Mal procedimiento al fumigar

* No aplicar la dosis formulada en el tiempo y hora precisa

ALTERACIONES

* cambio de propiedades organolepticas y nutriticas del producto final

*grano partido

* vano

* con mucha impureza

COSECHA

RIESGO DE ORIGEN EXTERNO

* Sustancias quimicas en los cultivos, las aplicaciones para el control de plaga

* inundaciones ya que las maquinas se enterrarian y no podrian cortar

ALTERACIONES

* se cosecharia con mucha impureza y los descuetos serian demaciados

* poca producción

* perdida de cosecha

EMBALAJE

RIESGO MICROBIOLOGICO

* Mala manipulación del producto de parte de los trabajadores al momento de empacar el producto.

* Daños mecanicos de productos agricolas los cuales aumentan el ataque de microorganismos.

* Aparición de colores y aromas extraños.

RIESGO QUIMICO

*Sustancias quimicas en labores de limpieza

* sustancias toxicas procedentes de la contaminación ambiental

ALTERACIONES

*Cambio de propiedades organolépticas y nutrituvas del producto final.

ALMACENAMIENTO

*El lugar de almacenamiento para el arroz, debe cumplir con las normas ISO, estar en una temperatura adeacuada, con el fin de evitar la aparición de hongos.

* Las personas de producción deben estar en continuos examenes sanitarios utilizando los respectivos elementos de trabajo como guantes, tapabocas, zapatos adeacuados no descubiertos y ropa adeacuada.