ALIMENTACION Y NUTRICIÓN

UNIDAD DIDACTICA Nº 2: ALIMENTACION Y NUTRICIÓN

1. JUSTIFICACIÓN

Segunda unidad de la Programación didáctica de la asignatura de Biología y Geo¬logía dirigida al alumna do de tercer curso de Educación Secundaria Obligatoria.

Esta Unidad didáctica está compuesta por las competencias básicas, los objetivos, los contenidos y los criterios de evaluación establecidos desde tres niveles:

Primer Nivel: documento o documentos oficiales que establecen las enseñanzas comunes o currículo.

Segundo Nivel: el Proyecto Educativo de Centro, en el que se contextualizan y priorizan tanto las competencias básicas, los objetivos y contenidos como los cri¬terios de evaluación y la metodología, para adecuados al perfil del alumnado y al entorno sociocultural del Centro.

Tercer Nivel: la Programación de Aula, en la que se establecen las competencias básicas, los objetivos, contenidos, criterios metodológicos y de evaluación en un conjunto de Unidades didácticas para todo el curso académico (en este caso, para Biología y Geología de 3° de ESO).

2. COMPETENCIAS BÁSICAS

Esta unidad contribuye a la adquisición de competencias básicas en los siguientes puntos:

El conocimiento de los componentes de los alimentos, que cubren nuestras necesi¬dades nutritivas, así como la presencia y forma de conservación de los productos que consumimos, para desenvolverse con autonomía en el ámbito de nuestra propia salud.

La valoración de la calidad de la dieta mediterránea como rasgo cultural propio ligado a nuestra alimentación.

La utilización de hábitos adecuados en la alimentación y la introducción en la misma nuevos productos.

El conocimiento de nuestras necesidades energéticas, su adecuado reparto en la dieta, y las consecuencias tanto de la sobrealimentación, como de una alimentación deficiente, incorporando los conocimientos esenciales en el ámbito de la salud, valorando y evitando riesgos innecesarios.

El manejo de la información contenida en tablas y gráficos como base de cálculos numéricos sobre los que interpretar estados fisiológicos.

La utilización de forma correcta de la información adquirida a través de la propia experiencia, de los medios de comunicación escritos o audiovisuales o de cualquier otra fuente de información para integrar los conocimientos y procedimientos cien¬tíficos necesarios.

Adquisición del vocabulario científico adecuado para poder construir textos y ar-gumentaciones con contenido científicos y conocer y debatir problemas de interés social relacionados con la alimentación y la nutrición.

3. OBJETIVOS DIDÁCTICOS

En esta unidad se pretende que los alumnos y alumnas sean capaces de:

Reconocer la importancia de la alimentación en el mantenimiento de la salud.

Conocer las necesidades nutricionales.

Diferenciar los distintos grupos de principios inmediatos y de alimentos. Comprender los requerimientos de una dieta completa y equilibrada. Valorar la dieta mediterránea.

Conocer algunas dietas especiales necesarias en determinadas circunstancias. Describir las consecuencias de una conservación de los alimentos incorrecta. Identificar los hábitos alimentarios incorrectos.

Elaborar una dieta completa y equilibrada mediante el conocimiento de los reque-rimientos de energía y la composición de los alimentos principales.

Interpretar esquemas, gráficos y tablas complejas.

Conocer las distintas formas de envasar los alimentos, así como los derechos del consumidor.

Tener una actitud abierta para aceptar modificaciones en los hábitos alimenta¬rios.

Manipular correctamente los alimentos en el hogar.

4. CONOCIMIENTOS PREVIOS

Al comienzo de la unidad es necesario que los alumnos conozcan:

Los alimentos son imprescindibles para la vida. Los alimentos están compuestos por nutrientes.

Los nutrientes desempeñan distintas funciones en el organismo.

La transformación de los alimentos en sustancias aprovechables por el organismo se realiza en el sistema digestivo.

Una dieta equilibrada debe contemplar la ingesta de todo tipo de nutrientes. Unos malos hábitos de vida alimentarios pueden causar problemas de salud.

5. CONTENIDOS

Los contenidos que vamos a tratar en esta Unidad didáctica son:

Los alimentos, composición y tipos fundamentales.

Los nutrientes que aportan los alimentos.

Macronutrientes y micronutrientes.

Las necesidades energéticas del organismo.

La elaboración de la dieta.

Tecnología de los alimentos.

Conservación y obtención.

Los nuevos alimentos.

La seguridad alimentaria y los derechos del consumidor.

Normas para la correcta manipulación de los alimentos en el hogar.

Realización de cálculos para la evaluación de las necesidades energéticas.

Elaboración de una dieta completa y equilibrada mediante el conocimiento de los requerimientos de energía y la composición de los alimentos principales.

Interpretación de esquemas, gráficos y tablas complejas.

Actitud abierta para aceptar modificaciones en los hábitos alimentarios.

6. ACTIVIDADES

1ª Sesión

Actividad inicial En la primera sesión propondremos un cuestionario breve con preguntas relativas a los contenidos previos que requiere el alumno en esta Unidad didáctica, como por ejemplo:

¿Crees que es lo mismo alimentación y nutrición? ¿Qué son los principios inmediatos?

¿Qué es un nutriente?

¿Conoces alguna dieta saludable y equilibrada?

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