Nutricion y alimentacion.

Universidad de oriente

Núcleo Nueva Esparta[pic 1]

Departamento de Enfermería

Sección: 1320

Asignatura: Nutrición

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                         Nutrición y alimentación

Bachiller:

Moya G, Maylin

CI: 26164745

Profesor:

Arismendi, herminia

Guatamare, 05-07-2016

PARTE I

Definiciones

1. Nutrición: La nutrición humana abarca la adquisición de alimento y su asimilación o anabolismo qué consiste en un conjunto de procesos en los que intervienen varios aparatos del organismo. el aparato digestivo se encarga de la digestión y absorción de los alimentos y el aparato circulatorio los  distribuye a todas las células. los procesos inversos constituyen el catabolismo e implican la degradación de la sustancia y la expulsión de los materiales de desecho. en este proceso interviene en el aparato excretor, el circulatorio y respiratorio, aunque este último aporta además el oxígeno necesario para el anabolismo.

1. Alimentación: La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta al bienestar de la persona de modo considerable. la alimentación de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo de la información sobre cantidad y calidad de alimentos y de los ámbitos necesarios alimentarios que tengan cada persona inclusive de la cultura un solo alimentos no proporciona los nutrientes necesarios para cumplir con diversos procesos en el organismo.

1. Alimentos: Los alimentos son sustancias que sirven para nutrir el cuerpo y producir en el organismo energía.

La cantidad de alimentos que debemos tomar cada día el buen funcionamiento del organismo debe ser balanceada y decir debe incluir por lo menos un alimento de cada grupo alimentación balanceada nuez comer mucho en abundancia comer lo necesario.

Los alimentos valores energéticos diferente por eso se le han clasificado en alimentos básico o plástico, alimentos energético y alimentos reguladores.

1. Hambre: El hambre es la sensación que indica la necesidad de alimentos en condiciones normales el hombre suele aparecer unas 4 horas después de cada comida pero éste tiempo varía constantemente.

1. Apetito: Se puede decir que el apetito es deseo que surge por instinto natural y que generan la intención de satisfacer la ansia de hambre.

1. Saciedad: La saciedad es la sensación de estar lleno después de comer. la saciedad temprana es tener la sensación de estar lleno antes de lo normal o después de comer menos de lo usual.

Las causas pueden incluir:

• obstrucción del orificio gástrico
• acidez gástrica
• problema del sistema nervioso que causa demora en el vaciado estomacal
• tumor estomacal o abdominal
• úlcera estomacal (péptica)

1. Habito alimentario: El hábito alimentario es el que determina el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación esto incluye desde la manera de cómo selecciona  a los alimentos hasta la forma en que lo consumen.

1. Dietético: Comida controlada o regulada por cantidad y tipo de alimentos para un bien saludable.

1. Nutriente: Son los complementos químicos que necesitan las células de un organismo para cumplir y citan funciones como proporcionar calor y energía, ayudar a formación y reparación de los tejidos, regular el funcionamiento de los tejidos.

Los principales nutrientes son:

• proteínas
• los lípidos o grasas
• los carbohidratos o glúcidos
• vitaminas y minerales

1. Porción: Cantidad separada de otra mayor, también e le puede decir pedazo de alguna cosa.

1. Ración: La ración es la cantidad de cualquier cosa especialmente de la comida que se da o se asigna a cada persona también la ración se considera suficiente para su fin o se vende a un determinado precio.

1. Menú: Un menú es el conjunto de alimentos que componen una comida (desayuno, almuerzo, cena o merienda). Para elaborar menús adecuados se deben tomar en cuenta algunos factores como: El poder energético o calórico de los alimentos, el clima donde se vive, la actividad que se desempeña, la edad y el sexo.

PARTE II

Significados

1. Alimento como factor de satisfacción: Alimento es aquello que los seres vivo comen y vienen para su subsistencia el alimento permite La regulación y en la mantenimiento de la función de metabolismo. sin alimento, los seres vivos no pueden gozar de buena salud e incluso tiene posibilidad de morir.

Los alimentos actúan a nivel psicológico así brinda una satisfacción y así el alimento no cumple tanto una función nutritiva sino que proporciona un placer la satisfacción como en el caso de una hamburguesa o un chocolate o una comida preferida.

1. Alimentación como vehículo de sustancias nutritivas: Los alimentos no sólo quitan el hambre Sino que sirven como vehículo de sustancia nutritiva para las personas

Las sustancias nutritivas Qué contiene la alimentación son:

• Proteínas
• Lípidos o grasas
• hidratos de carbono
• vitaminas y minerales

El cuerpo humano a recibir los alimentos transforma y utiliza como nutriente para la supervivencia, reparación, construcción y mantenimiento de las células que conforman los distintos tejidos de nuestro organismo.

PARTE III

 Leyes de la alimentación

1. Ley de la calidad: La alimentación deberá ser completa en su composición para mantener correcto funcionamiento del órgano y sistema. en toda dieta deberá estar presente: hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua de acuerdo a esta ley la dieta se clasifica en completas o variadas y en incompletas o monótona.

1. Ley de la cantidad: La cantidad de alimento debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas y nutricionales de nuestro organismo. los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energías) son los hidratos de carbono y los lípidos. de acuerdo a esta ley, las dietas se clasifica suficiente, insuficientes, generosa o excesiva. Así, los regímenes para adelgazar que son muy restrictivos se consideran insuficientes, ya que ofrecen un descenso del peso a expensas de un contenido calórico que no cubre las necesidades nutricionales básicas de las personas.

1. Ley de armonía: Las cantidades de lo diverso principio que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que la dieta contenga: proteínas 12 a 15% del valor calórico total; grasas: 30 a 35% del valor calórico total; carbohidrato: 50 a 60% del valor calórico total. de igual manera, si no comemos en armonía, difícilmente los alimentos incorporados se digieran de manera óptima para que nuestro organismo los puedo utilizar. Por este motivo está importante generar un ambiente de serenidad antes y durante el acto de comer.

1. Ley de la adecuación: Todavía está deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una adecuada elección de los alimentos, así como una adecuada preparación.

PARTE IV

Clasificación de los alimentos según  su etiología

1. Energéticos: Son aquellas que no dan energía necesaria para realizar actividad y también nos proporcionan calor. el valor energético o valor calórico de un alimento va a depender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos que se encuentra en el maíz, arroz, plátano, legumbres, dulce, etc. y los lípidos que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla, etc. El bajo consumo de estos alimentos reguladores puede ocasionar enfermedades.

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1. [pic 3]Reguladores: Estos alimentos contienen sustancias utiliza el organismo en cantidades muy pequeña para asimilar correctamente los alimentos y así contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo. Se considera que esto alimentos no aportan calorías al organismo. En este grupo se encuentra la vitamina A, C, D, E, K y el complejo B que se encuentran en las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevo, pescado, etc.; también se incluye los minerales como el hierro, fósforo, calcio, zinc, yodo, etc., y el agua.

1. Macronutrientes: Son aquellos nutrientes que suministra la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas y lípidos. Se diferencia de los micronutrientes ya que estos son necesarios para producir energía. esto proporciona la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias Qué son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de las personas.

1. Micronutrientes: Son sustancias que el organismo de los seres vivos necesitan en pequeñas dosis. son indispensables para los diferentes procesos químicos y metabólicos del cuerpo. Alguna de lo más importante microambiente son el yodo, el hierro y la vitamina A, que son esenciales para el crecimiento físico y desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas.

PARTE V

Sustancias nutritivas

Son sustancias químicas que se encuentra en los alimentos y que nutren porque proporcionan energía, materiales para formar los tejidos corporales o partes de un organismo, también participan en el metabolismo, contribuyen a la salud.

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