ANÁLISIS RESPUESTA VISCOSIDAD

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ANÁLISIS RESPUESTA VISCOSIDAD

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Existe efecto de aumento de la viscosidad del yogurt por presión homogeneizador (cuadrático) y %grasa (cuadrático).

Existe efecto de disminución de viscosidad del yogurt por interacción %grasa - presión homogeneizador.

No existe efecto por %grasa y presión homogeneizador.

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• Se tiene mayor viscosidad del yogurt a mayor %grasa.
• Se tiene mayor viscosidad del yogurt a mayor presión de homogeneizador.
• Se tiene menor viscosidad del yogurt a menor %grasa.  
• Se tiene menor viscosidad del yogurt a menor presión de homogeneizador.

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Si existe interacción en algún momento entre %grasa y presión homogeneizador.

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Los puntos se sitúan estrechamente a lo largo de la línea recta por lo que la distribución normal se ajusta adecuadamente a los datos.

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Se tiene un comportamiento cuadrático.

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De las respuestas de viscosidad se tiene un valor mínimo de 2410cP y un valor máximo de 3630cP, por lo tanto, los valores de respuesta más cercanos que tomamos son 2400cP y 3600cP, pero ya que para una viscosidad de 2400cP no hay respuesta, tomamos 2550cP.

Obtenemos los valores de %Grasa y presión homogeneizador del gráfico que nos den una respuesta de 2550cP y 3600cP:

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En este caso se presenta homocedasticidad pero es necesario descartar 1 valor atípico, porque esto nos puede afectar en el modelo.[pic 13]

Análisis de Varianza para VISCOSIDAD

Por los valores de P se puede decir que existe un efecto significativo en la viscosidad del yogurt por el %grasa (cuadrático), la presión del homogeneizador (cuadrático) y la relación %grasa - presión homogeneizador y no existe efecto significativo en la viscosidad por el %grasa y la presión del homogeneizador.

Camino de Máximo Ascenso para VISCOSIDAD (40 incrementos de 0.5)

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