ANLISIS DE SIMULADOR

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE PUEBLA

ANLISIS  DE SIMULADOR  ALUMNA: MICHEL ARROYO CORDERO

Obtención de ácido cítrico a partir de suero de leche por fermentación con Aspergillus spp.

Citric acid production from whey by fermentation using  Aspergillus spp.

Óscar Julián Sánchez Toro*, María Cristina Ortiz Buriticá**, Adriana Lorenza Betancourt Garcés***

 El estudio del presente proyecto trata de la obtención de ácido cítrico por fermentación a  base de Aspergillus, utilizando como sustrato lactosuero .Se utilizaron  cepas diferentes : A. carbonarius NRRL 368, A. carbonarius

NRRL 67 y A. niger NRRL 3.Esto con la finalidad de determinar la que alcanzaba mayor concentraciones cuando se utilizó suero de leche .Así poder reportar la cinética de crecimiento  del microorganismo .A partir de ello y de los datos obtenidos presentar la actividad  enzimática.

ANALISIS

El proyecto presenta una fermentación por lote presentando  tablas y gráficos demostrando el consumo de sustrato, producción y biomasa, para sí mismo con los datos reportados, obtener una relación de velocidad, velocidad especifica  como así mismo los lineamientos en los rendimientos. Con base a los parámetros obtenidos se obtuvo una biomasa 0.17g de biomasa/g de sustrato, se obtuvo 0,03g de acidos cítricos /g de sustrato. Con relación a los gráficos obtenidos a través del simulador, con base a la biomasa se determina  que µmax=0.719 ,teniendo una ks de 30.747 .Así mismo teneniendo una velocidad de rapidez de 1.667 g/l. Los valores de y β se hallaron con base en la regresión lineal de los puntos obtenidos al graficar (1/X).(dX/dt) contra (X). Con base a estándares establecido es el articulo tomado como referencia ,la mayor parte del sustrato consumido se destinó a la formación de biomasa celular a partir de sustrato corresponde al 86.9%

CONCLUSIÓN

En este trabajo se obtiene, que el suero de leche es un medio de cultivo necesario para el desarrollo del hongo Aspergillus spp. Ya que es capaz de proporcionar los nutrientes esenciales utilizados para la biosíntesis de ácido cítrico. Los datos reportados en el artículo son de gran utilidad para poder diseñar el proceso para la simulación de la transferencia de masa, sustrato y producto  en birreactores .Pero debido a la interpretación de los resultados establecidos , fue muy complejo determinar gráficos que se pudieran determinar de forma precisa por lo que presentan un cambien en decimal.

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