Obtención de acido cítrico a partir de Suero de leche por fermentación con Aspergillus spp
Enviado por Tania Belen Garcia • 7 de Septiembre de 2015 • Informe • 734 Palabras (3 Páginas) • 544 Visitas
Obtención de acido cítrico a partir de Suero de leche por fermentación con Aspergillus spp.
El suero de leche ha constituido el principal desecho de la industrialáctea, a pesar de los constantes esfuerzos por aprovecharlos son vertidos directamente en los cursos de aguas naturales provocando un impacto ambiental negativo.
El acido cítrico es muy utilizado en la industria de bebidas, química, farmacéutica y de alimentos, en este articulo se trabajar para obtener acido cítrico a partir de suero de leche trabajando con tres cepas de Aspergillus y medios que favorezcan su crecimiento.
Se utiliza suero de leche dulce en calidad de sustrato, las cepas de hongos : Aspergillus Carbonarius NRRL 67, A.carbonarius NRRL 368 y A.niger NRRL, para determianr una conodiogenesis optima, las cepas se sembraron en diferentes medios de cultivos solidos recomendados para este género de hongos. Los medios empleados fueron: Agar Czapek , Agar Sabouraud Dextrosa , PDA , MEA, Agar Czapek Malta y Agar Czapek Malta modificado mediante la adición al agar Czapek de 4 g de extracto de malta, 0.1 mL de ZnSO4 .7H2 O al 1% y 0.1 mL de CuSO4 .5H2 O al 0.5 % c.s.p. 100 mL.
Para llevar a cabo la etapa de adaptación, los hongos fueron transferidos del medio de crecimiento donde presentaron desarrollo óptimo, a dos medios de cultivo líquido.
Para evaluar la biosíntesis de ácido cítrico por parte de las cepas estudiadas en medios de producción basados en suero de leche, se planteó un diseño experimental de un factor a cuatro niveles (tratamientos) y con tres réplicas por nivel.
Los tratamientos realizados fueron: suero entero, suero desproteinizado, suero desproteinizado e hidrolizado y suero desproteinizado, hidrolizado y evaporado.
Los medios utilizados, se observó que ambas cepas de A. carbonarius presentaron conidiogénesis pobre en Agar Czapek, a pesar de que éste es el medio seleccionado para el aislamiento de hongos del suelo que posean la capacidad de usar nitrógeno inorgánico , por lo que se decidió utilizar Agar Czapek Malta y Agar Czapek Malta modificado con la adición de sales de zinc y cobre.
Los medios de cultivo que mejor conidiogénesis presentaron fueron Agar Czapek Malta modificado y Agar Sabouraud para las dos cepas de Aspergillus carbonarius, y Agar Czapek, Agar Czapek Malta modificado y Agar Sabouraud para el Aspergillus niger NRRL 3. Lo anterior indica las mayores exigencias nutricionales del A. carbonarius en cuanto a formación de conidias se refiere. La temperatura óptima de cultivo en medios de crecimiento fue de 25 ºC para las cepas de A. carbonarius. La cepa de A. niger NRRL 3 presenta una profusa conidiogénesis tanto a 25 ºC como a 37 ºC si se selecciona el medio adecuado.
Se decide trabajar con los medios Czapek Malta modificado para las cepas de A. carbonarius y Czapek para la cepa de A. niger.
La suspensión de conidias procedentes del medio de crecimiento seleccionado para cada cepa fue transferida a los dos medios líquidos de adaptación con el fin de disponer de material de siembra para la inoculación de los diferentes medios basados en suero de leche. El medio que mejores resultados presentó en cuanto a formación de biomasa fue el medio de adaptación 2, a causa de la presencia en su composición de una fuente orgánica de nitrógeno: el licor de maceración de maíz.
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