Obtención ácido cítrico a partir de la melaza mediante la fermentación de Aspergillus niger
Enviado por linkjeff24 • 2 de Julio de 2019 • Tesina • 7.562 Palabras (31 Páginas) • 146 Visitas
UNIVERSIDAD TÈCNICA DE MANABÌ
FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS, FÍSICAS Y QUÍMICAS
CARRERA DE:
INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA DE BIOPROCESOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
Obtención ácido cítrico a partir de la melaza mediante la fermentación de Aspergillus niger
ESTUDIANTES:
- CRUZATTY ARTEAGA PAMELA
- MEJIA ARAY ANTONELLA
- GUILLEN MENDOZA NILO
DOCENTE:
- ING. ERNESTO ROSERO
PERÍODO:
ABRIL/AGOSTO 2018
Contenido
OBJETIVOS 3
Objetivo general: 3
Objetivos específicos: 3
MARCO TEÓRICO 4
Aspergillus niger 4
Identificación de Aspergillus niger 5
Sustrato 6
Melaza 6
CONTENIDO MINERAL 7
COMPOSICIÓN 8
PRODUCTO 12
Ácido cítrico 12
LOS USOS Y APLICACIONES PRINCIPALES DEL ÁCIDO CÍTRICO 13
Aplicaciones del ácido cítrico 13
USOS GENERALES DEL ÁCIDO CÍTRICO. 13
COMPOSICIÓN 14
TECNICAS 15
Microorganismo. 15
Preparación de la suspensión de esporas de Aspergillus niger 15
Preparación de recipientes y medios de cultivo para la producción de ácido 16
Determinación del crecimiento de Aspergillus niger 16
Medio de cultivo de aspergillus Níger para producción de ácido cítrico. 16
Determinación de la producción de ácido cítrico 16
MÉTODOS 16
MATERIALES Y EQUIPOS 17
RESULTADOS Y DISCUSIÓN 19
PROCESO CAL-SULFÚRICO. 21
separación. 21
Reacción. 22
Conclusiones 25
Recomendaciones. 25
Bibliografía 26
INTRODUCCIÓN
El proceso para la obtención del ácido cítrico nos permite sumergirnos en el amplio mundo de las industrias pues cuenta con aspectos genéricos utilizados en la elaboración de muchos otros productos.
Este proceso puede resultar muy interesante para estudiantes que apenas entran en el mundo de la ingeniería química, pues además de ser realizado por una empresa de la región, el ácido cítrico es utilizado en la elaboración de muchos otros productos de gran utilidad.
Este proceso es un claro ejemplo de la versatilidad de la ingeniería química, la cual interacciona con diversas ramas de la ciencia, en este caso con la microbiología, cuya producción industrial se lleva a cabo preferentemente mediante el uso de un microrganismo llamado Aspergillus Niger en fermentadores para cultivo sumergido, que en este caso presentan mayor productividad y rendimiento respecto a otros reactores.
OBJETIVOS
Objetivo general:
- Obtener ácido cítrico a partir de la melaza mediante la fermentación de Aspergillus niger
Objetivos específicos:
- Calcular el rendimiento final del ácido cítrico
- Monitorear el ph en el proceso de fermentacion.
- Deducir una ecuación estequiometria para realizar el balance de materiales.
MARCO TEÓRICO
Aspergillus niger[pic 3]
Aspergillus niger pertenece al Dominio: Eukarya, Reino: Fungi, Filo: Ascomycota, Clase: Eurotiomycetes, Orden: Eurotiales, Familia: Trichocomaceae, Género: Aspergillus, Subgénero: Cricumdati sección Nigri y Especie: Aspergillus niger (Life, 2017)
Tabla I. Clasificación taxonómica
ESPECIE | Aspergillus niger |
GENERO | Aspergillus |
FAMILIA | Trichocomaceae |
ORDEN | Eurotiales |
REINO | Fungi |
Fuente: Autores
Aspergillus niger presenta una reproducción asexual y puede crecer sobre una gran variedad de sustratos inertes, por lo que es una especie que se encuentra distribuida alrededor de todo el mundo. Su crecimiento está asociado a materiales orgánicos y al suelo. Es un hongo filamentoso saprofítico que crece en material vegetal, granos, compost, entre otros. A pesar de que es responsable de causar enfermedades en los seres humanos, se han establecido aplicaciones industriales para la producción de enzimas y ácidos orgánicos mediante fermentación, tales como ácido cítrico y ácido glucónico (Life, 2017).
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