ANÁLISIS Y DISEÑO DE UN PLAN DE ACCIÓN PARA CONTROLAR O NEUTRALIZAR LA ADULTERACIÓN Y-O FALSIFICACIÓN DE LA MIEL DE ABEJAS EN COLOMBIA

ANÁLISIS Y DISEÑO DE UN PLAN DE ACCIÓN PARA CONTROLAR O NEUTRALIZAR LA ADULTERACIÓN Y/O FALSIFICACIÓN DE LA MIEL DE ABEJAS EN COLOMBIA

ANDRÉS KOPPEL RINCÓN

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

BOGOTÁ, D.C.

2012

ANÁLISIS Y DISEÑO DE UN PLAN DE ACCIÓN PARA CONTROLAR O NEUTRALIZAR LA ADULTERACIÓN Y/O FALSIFICACIÓN DE LA MIEL DE ABEJAS EN COLOMBIA

ANDRÉS KOPPEL RINCÓN

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de Administrador de Empresas Agropecuarias

DIRECTOR

DOCTOR ROBERT T. BLANCO MEDINA

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

BOGOTÁ, D.C.

2012

DIRECTIVAS

RECTOR                                                 Hno. Carlos Gabriel Gómez Restrepo

VICERRECTOR ACADÉMICO                                 Hno. Fabio Humberto Coronado P.

VICERRECTOR ADMINISTRATIVO                         Dr. Eduardo Ángel Reyes

VICERRECTOR DE PROMOCIÓN

Y DESARROLLO HUMANO                                 Hno. Frank Leonardo Ramos B.

VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y

TRANSFERENCIA                                         Hno. Manuel Cancelado Jiménez

DECANO                                                 Dr. Luis Carlos Villamil Jiménez

DIRECTORA DEL PROGRAMA                         Ing. Claudia Patricia Álvarez Ochoa

NOTA DE ACEPTACIÓN

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PRESIDENTE JURADO

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DIRECTOR

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JURADO

AGRADECIMIENTOS

Agradezco la colaboración y el apoyo de la Cadena Productiva de las Abejas y la Apicultura – CPAA del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en la persona de la Doctora Mónica Cepeda, Secretaria Técnica Consejo Nacional y, en especial a la empresa Abejas y Miel Ltda., a cada uno de sus integrantes, en especial a Don Tito Santamaría, su propietario y Gerente, a Doña Myriam Urrea, Gerente Administrativa, quienes me abrieron su empresa y transmitieron ampliamente sus conocimientos y experiencia sobre el funcionamiento y estructura de la cadena apícola.

De igual forma, este trabajo fue posible, gracias al interés de FEDEABEJAS, por constituirse en empresa líder de este proceso y quienes tienen la responsabilidad de implementar los objetivos de este trabajo de grado.

También quiero agradecer a mis padres y hermano por su apoyo incondicional durante este camino: ellos estuvieron siempre a mi lado, animando y empujando, no solo durante todo el tiempo de estudio del pregrado, sino también en el avance y finalización de este trabajo.

Quiero, especialmente agradecer a Dios por darme una gran oportunidad al poder cursar y finalizar mis estudios y darme siempre el ánimo, la capacidad y los medios, para realizar y presentar este trabajo, que espero aporte beneficios prácticos al sector apícola colombiano.

TABLA DE CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS        5

INTRODUCCIÓN        9

RESUMEN        10

ABSTRACT        11

1.        ANTECEDENTES        12

1.1.        Planteamiento del problema y justificación        12

1.2.        Objetivos        16

1.2.1.        Objetivo general        16

1.2.2.        Objetivos específicos        16

1.3.        Marco teórico y estado del arte        17

1.3.1.        Medio Ambiente        17

1.3.2.        Productor        18

1.3.3.        Transformador        21

1.3.4.        Comercializador        21

1.3.4.1.        Mercado Internacional        21

1.3.4.2.        Mercado Nacional        22

1.3.5.        Consumidor        22

1.3.6.        Falsificador y/o adulterador        23

1.3.7.        Entidades de apoyo        23

1.4.        Metodología        25

1.4.1.        Método Delphi        25

1.4.1.1.        ¿Qué es?        25

1.4.1.2.        Fases del método Delphi        25

2.        ASPECTOS LEGALES Y CARACTERISTICAS DEL SECTOR APICOLA EN COLOMBIA        27

2.1.        Marco legal de la apicultura        27

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