Act. Semana 4. Cocina Internacional

Actividad semana 4

Punto 1

Jessica Vanesa Reyes Mejia

Cocina internacional 496716

Receta

País

Ingredientes

Preparación

Utensilios requeridos

Fotografía

Risotto con pechuga de pollo a la parrilla

Italia

- 1 litro de caldo de pollo hirviendo

- 4 pechugas de pollo deshuesadas, de unos 120 g cada una, salpimentadas

- la rollada y el zumo de 1 limón

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 1 diente de ajo majado

- 8 ramitas de tomillo fresco picadas

- 1 cebolla pequeña picada

- 3 cucharadas de mantequilla

- 280 g de arroz arborio

- 150 ml de vino blanco seco

- 85 g de parmesano o grana padano recién rallado

- sal y pimienta

para adornar:

- cuñas de limón

- ramitas de tomillo fresco

1- Ponga el pollo en una bandeja. Mezcle el zumo y la ralladura de limón, 4 cucharadas de aceite, el ajo y el tomillo en un bol y unte el pollo con la marinada. Tápelo con film transparente y macérelo en el frigorífico 4 o 5 horas. Déjelo a temperatura ambiente. Precaliente una parrilla a fuego vivo y ase el pollo 10 minutos con la piel hacia abajo. Dórelo por el otro lado. Baje el fuego y ase el pollo 10 o 15 minutos. Páselo a una tabla y déjelo 5 minutos. Trínchelo.

2- Mientras, rehogue la cebolla en una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de mantequilla y el resto del aceite 5 minutos. baje el fuego, eche el arroz y remueva 2 o 3 minutos, hasta que los granos se tornen translúcidos. Vierta el vino y remueva 1 minuto hasta que se reduzca.

3- Añada el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba. Suba el fuego a medio para que el líquido borbotee. Cueza el arroz durante 20 minutos o hasta que absorba el caldo y esté cremoso. Salpimiéntelo.

4- Retire el rissoto del fuego, agregue la mantequilla restante y remueva. Añada el parmesano y remueva hasta que se funda. Sirva el risotto en platos, con el pollo por encima, adornado con el limón y el tomillo.

-bandeja

- cuchillo

- rallador

- exprimidor

- tabla de picar

- bowl

- papel film

- parrilla

- trinche

- sarten

- plato

- cuchillo y tenedor

Pulpo à Feira (a la gallega)

España

-1 pulpo grande (de 2 ó 3 Kg) o dos pequeños

-1 cebolla pequeña

-Aceite de oliva

-Pimentón dulce

-Pimentón picante

-Sal gruesa

- Hay que lavar bien el pulpo y mazarlo para que ablande

- Se pone agua a hervir en una olla y se añade la cebolla. Cuando hierva, se introduce el pulpo, y se saca y se vuelve a introducir dos o tres veces.

- Se deja cocer hasta que al pincharlo

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